Скумбрия с нотками цитруса

• скумбрия в фольге
• скумбрия в духовке
• запеченная скумбрия
• скумбрия с цитрусами
• запеченная рыба
• рыба в духовке

Ингредиенты

• Рыба скумбрия
  2 штуки
• Мандарин
  1 штука
• Масло сливочное
  50 грамм
• Сыр сливочный
  100 грамм
• Свежая зелень
  50 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Приправы и специи
  1 ч. ложка

Приготовление

Это блюдо отличает простота приготовления, доступность продуктов и нетривиальный вкус.Процесс приготовления условно можно разделить на два элемента: первый — приготовление непосредственно рыбы, второй — подготовка начинки для нее.Итак, для первого этапа готовки нам понадобится: 1. Собственно сама рыба. Я предпочитаю готовить по 2 штуки — с гарниром этого вполне достаточно для одной трапезы на 4 человек.2. Соль.Можно использовать любую, но лично мне больше по душе крупная морская.3. Специи.Здесь полная свобода выбора. Я предпочитаю кориандр, перец, прованские травы. Главное в этом деле — знать меру, чтобы не потерять вкус основного продукта.

На второй этап (приготовление начинки) потребуется: 1. Мандарин (можно и апельсин), а точнее, его корочка. Благодаря этому элементу в предновогодний период, когда мандарины уверенно заполоняют нашу жизнь, этот рецепт приобретает особую актуальность..2. Сыр (твердость и жирность значения не имеют).3. Зелень (в моем случае — просто укроп).4. Немного сливочного масла 5. Свежий розмарин

Далее все очевидно: рыбу нужно помыть, выпотрошить, намазать солью со специями. Я предпочитаю делать это, пока рыба еще чуть подморожена. В таком состоянии нет риска в результате неосторожных механических воздействий повредить мякоть этой достаточно нежной рыбы. Пока готовим начинку, рыба немного замаринуется (минут 10-15 достаточно)

На крупной терке натираем цедру мандарина и сыр, мелко режем зелень. С учетом того, что скумбрия и без того достаточно жирная рыба, на этом этапе можно обойтись и без масла. Я же использовал его как связующий элемент при смешивании вышеперечисленных элементов.

Далее загружаем получившуюся начинку в рыбу. Нет нужды набивать начинку особенно плотно — в первые же минуты в духовке сыр «схватит» всю массу и она уже никуда не денется.

Сверху кладем пару -тройку листиков розмарина. Разумеется, при отсутствии данного ингредиента, сей этап можно практически безболезненно пропустить. Но с розмарином все же вкус более изысканный, а вид — эстетичный.

Укладываем скумбрию (брюшком вверх) в форму, выстеленную фольгой и заворачиваем. Рыбу не следует плотно прижимать друг к другу, лучше, чтобы между тушками сохранялось расстояние хотя бы полсантиметра.

Если подходящей формы нет, можно просто аккуратно завернуть ее, чтобы лишняя жидкость ниоткуда не вытекала.В таком виде отправляем продукт в разогретую до 180 градусов духовку.

Последний этап: спустя 30-40 минут рыбу разворачиваем и отправляем еще на 10 минут в духовку — «подсушиться». За скумбрию можно не переживать по поводу того, что она будет недостаточно сочной — этого добра в ней хоть отбавляй.Для того, чтобы удалить из продукта лишнюю влагу, можно использовать режим конвекции.На выходе мы имеем вкусный, сочный, сытный продукт, к которому подойдет практически любой гарнир