Слоеный пирог с мясом и картофелем из вытяжного теста

• слоеный пирог
• пирог с мясом
• пирог из вытяжного теста
• тонкое тесто
• вытяжное тесто

Ингредиенты

Начинка

• Фарш
  500 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Лук зеленый
  1 пучок
• Петрушка
  1 пучок
• Соль
  по вкусу
• Приправы и специи
  по вкусу

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Растительное масло
  100 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Вода
  1 стакан
• Соль
  по вкусу

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества у вас получится три больших пирога, которые легко будет разделить на 5-6 порций.Заранее включите духовку — пироги готовятся при температуре +220 °C. Также подготовьте противень, смазанный маслом, на котором будет отдыхать готовое тесто или лист пергаментной бумаги.

Просейте муку и насыпьте ее в удобную миску для замешивания теста. Лучше всего использовать комбайн, т.к. тесто следует вымешивать достаточно долго.

Влейте в муку воду комнтаной температуры.

Добавьте к муке половину растительного масла и соли. Слегка перемешайте.

Влейте оставшееся растительное масло и вымешивайте тесто на средней скорости не менее 5-7 мин. Если вы готовите вытяжное тесто руками, месить следует не менее 15 мин.

Когда тесто будет однородным, мягким, но слегка прилипать к рукам, его можно достать из комбайна.

Накройте тесто полотенцем и оставьте его теплом месте на 20 мин. Когда оно станет более гладким, смажьте его поверхность растительным маслом и оставьте еще на 10 мин. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить начинку для пирога.

Фарш можно использовать любой на ваш вкус — говяжий, свиной или бараний.

Натрите картофель на крупной терке.

Добавьте к фаршу мелко нарезанную зелень петрушки и лука.

Фарш для начинки можно будет посолить, добавить любые специи по вкусу и хорошо перемешать.

Взбейте свежие яйца венчиком или блендером до легкой пены.

Расстелите на столе полотенце или простынь из хлопчатобумажной ткани и аккуратно перенесите в центр готовое тесто. Тесто будем мягким и растягиваться прямо в руках, однако не нужно бояться, оно не порвется. Не растягивайте тесто на клеенке, оно прилипнет.

Старайтесь держать тесто тыльной стороной ладони. Начните растягивать тесто от центра к краям.

Аккуратно равномерно растягивайте тесто с каждой стороны, стараясь дотянуть его до края стола. Из этого куска теста у меня получился большой пласт на весь обеденный стол размерами примерно 180х85 см.

Если вы все сделаете не спеша, тесто будет даже слегка свисать по краям. Плотные края теста можно аккуратно оторвать руками или срезать ножом.

Положите по всей длине теста начинку — отступая от края стола примерно 3-4 см.

Аккуратно накиньте нижнюю часть теста с обеих сторон стола на начинку и сверните его рулетом. Разрежьте посередине ножом — у вас должны получиться два длинных рулета. Кончики свернутого рулета нужно аккуратно прищепить.

Теперь остается только свернуть рулетики в спираль, не очень плотно, смазать взбитым яйцом и положить на противень. Поставьте пироги в разогретую духовку.

Выпекать слоеные пироги из вытяжного теста 10-12 мин. до готовности. Побрызгайте горячие пироги холодной водой и можно сразу же подавать их к столу. Приятного аппетита!