Свиная рулька в рукаве по-провански

Свиные рульки моем, удаляем  с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность. 

Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится  хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке.  Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной). 

Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски. 

Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки.  Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи. 

Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).

Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза. 

Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться.  Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго,  если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть  снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень,  и в таком виде отправляю рульки в духовку.  Мясо не подгорает.

Запекаем свиные рульки в духовом шкафу  в течении 2  часов на среднем огне.  По истечению этого времени удаляем пакет. Если мясо отходит от кости — это хороший знак, рульки готовы!

К столу подаем рульки с любым гарниром. Не забываем про свежие овощи и горчицу на столе! Всем приятного аппетита!