Тефтели в чесночно-сливочном соусе

• тефтели в соусе
• мясные тефтели
• соус для тефтелей
• чесночный соус
• сливочный соус
• тефтели в сковороде
• тефтели из свиного фарша

Ингредиенты

Основная часть

• Свиной фарш
  400 грамм
• Хлеб пшеничный
  50 грамм
• Молоко
  3 ст. ложки
• Лук репчатый
  1 штука
• Хмели-сунели
  1 ч. ложка
• Соль
  4 грамма
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сливки
  1 ст. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Соус

• Вода
  1 стакан
• Сливки
  50 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ч. ложка
• Соль
  3 грамма
• Хмели-сунели
  3 грамма

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Я использую фарш из свинины, поэтому тефтели получатся жирными и достаточно сытными. Если нужен диетический вариант блюда, то желательно взять мясо индейки, курицы или кролика. Помимо этого потребуется глубокая сковорода или сотейник, желательно с крышкой.

Понадобятся ломтики черного или белого хлеба, либо возьмите батон, главное, чтобы была не сладкая выпечка. Корочки нам не нужны, а вот мякоть поломайте кусочками и сложите в миску, залейте молоком примерно на 2 мин.

Размороженный фарш высыпьте в большую тарелку и слегка разомните ложкой. Репчатый лук почистите от шкурки и измельчите на мелкой терке, добавьте в основную массу, размешайте.

Насыпьте нужное количество приправы «Хмели-сунели», либо используйте специальные специи для мяса или котлет.

Хлеб должен впитать все молоко и стать мягким, выложите его в общую смесь и размешайте до однородности.

Добавьте сливки или сметану, разбейте сырое куриное яйцо, перемешайте ложкой.

Теперь тщательно разомните фарш пальцами, потом обязательно отбейте его несколько раз, собирайте руками всю массу и бросайте обратно в миску. Благодаря такой процедуре масса получится однородной консистенции, и из нее будут хорошо лепиться шарики.

На плоской посуде рассыпьте просеянную пшеничную или кукурузную муку, сформируйте небольшие по размеру тефтели и обваляйте их в панировке.

В сковороде разогрейте подсолнечное или оливковое масло до легкого потрескивания, поместите изделия и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовьте на среднем огне и переворачивайте вилкой, либо удобной лопаткой.

В этот момент можно сделать соус, для этого насыпьте в отдельную посуду муку, либо замените ее крахмалом. Добавьте сливки и воду, размешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.

Чеснок почистите от шелухи, выдавите зубцы через пресс, добавьте в сливочную смесь вместе с приправой и поваренной солью.

Теперь включите слабый огонь, вылейте соус поверх тефтелей, накройте крышкой и готовьте ориентировочно 25 мин. Если хотите, чтобы подлива осталась, то увеличьте количество воды.

Через указанное время выключить плиту и оставить блюдо под крышкой минимум на 10 мин. После чего тефтели можно подавать к столу как с зеленью, так и без нее. Они прекрасно сочетаются с гарнирами из картофеля, макарон и круп. Если будете готовить для детей, то процесс жарки можно пропустить и залить изделия сразу соусом, можете уменьшить количество чеснока, а для аромата добавить лавровый лист. Приятного аппетита!