Цветная капуста с фаршем под белым соусом в духовке

• цветная капуста
• цветная капуста в духовке
• цветная капуста в сливочном соусе
• запеканка из брокколи
• запеканка из цветной капусты
• запеканка с фаршем

Ингредиенты

• Говядина
  400 грамм
• Сало
  100 грамм (свежее)
• Цветная капуста
  700 грамм
• Сливки
  350 грамм (слабожирные)
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Масло сливочное
  25 грамм
• Приправы и специи
  3 грамма (сухие травы)
• Чеснок
  4 зубка
• Твердый сыр
  40 грамм
• Растительное масло
  1 ч. ложка
• Соль
  по вкусу

Приготовление

Я всегда сама мелю фарш, покупным не пользуюсь. Тут хороший кусок говядины и свежее свиное сало, которых хватит и еще на несколько блюд. Пока же, мне надо примерно пол килограмма хорошего домашнего фарша. Им и займемся, пока закипает в кастрюле вода для варки цветной капусты.

Капусту разберите на соцветья и промойте их под струей проточной воды. Если вы используете домашнюю, с огорода, то надо предварительно еще и замочить ее в соленой воде, чтобы удалить возможных насекомых. В покупной их вы не встретите, поэтому этот этап пропустим.

Когда закипит чуть подсоленная вода, опустите в нее цветную капусту на 7-19 мин. Если вы пользуетесь замороженной цветной капустой, ведь блюдо можно готовить всесезонно, то варите ее 3-4 мин., не более.

Пусть овощи останутся немного плотными, так как при запекании их в духовке, в соусе, все дойдет до мягкости. Откиньте кусочки капусты на дуршлаг.

Чеснок очистите, сполосните и измельчите при помощи мелкой терки или чеснокодавилки. Приготовьте сухие травы на ваш выбор. Для аромата. Я взяла сушеную кинзу.

Готовим параллельно сливочный соус. Для этого нежирные сливки или молоко поставьте в кастрюльке для нагрева. Оставьте немного от всего количества, чтобы развести муку. Когда жидкость нагреется, опустите в нее кусочек сливочного масла и влейте разведенную муку, посолите. Теперь хорошо мешайте венчиком, пусть огонь будет самый малый. Забулькало? Мешайте еще пару минут и выключайте.

Смололи фарш. Я пользуюсь самой мелкой решеткой мясорубки для нежности. Соедините необходимое количество говяжьего фарша и свиного сала, добавьте чеснок и сухие травы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смешанный фарш, а для этого мы соединили говядину и свинину, опустите на горячую поверхность.

Пусть фарш начнет менять цвет.

После его можно присолить, попречить и начать перемешивать.

Готовим совсем недолго, только до изменения цвета. Чтобы после запекания мясо сохранило сочность.

В форму для запекания выложите готовую цветную капусту. Форму смазывать не надо.

Сверху равномерно распределите фарш.

Влейте белый соус.

Потрите на терке сыр. Присыпьте им всю поверхность будущей запеканки.

И поставьте все в разогретую духовку на 20-25 мин.

Все готово. Подавайте к столу. Приятного аппетита!