Вареники с лисичками и картофелем

• вареники с лисичками и картошкой
• вареники с грибами и картошкой
• вареники
• картошка
• начинка для вареников

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Вода
  0,5 стаканов
• Соль
  1 ч. ложка

Начинка

• Картофель
  7 грамм
• Лисички
  300 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Свежая зелень
  50 грамм
• Растительное масло
  1 ст. ложка
• Масло сливочное
  35 грамм
• Молоко
  100 грамм
• Приправы и специи
  10 грамм

Приготовление

Начнем с подготовки ингредиентов. Для теста понадобиться вода, соль и мука. Для начинки берем картофель, лисички, лук, зелень, соль, перец, сливочное и растительное масло.

Сначала я ставлю порезанные лисички тушиться на медленном огне.

Пока грибы тушатся, подготовим картофель и лук. Очищаем их от кожуры. Зелень промываем под проточной водой и даем ей обсохнуть.

Картофель нарезаем на небольшие кусочки, что бы он быстрее сварился, и ставим варить.

Грибы тушатся примерно 20-30 минут. Когда вся жидкость выкипает, добавляем растительное масло и нарезанный лук. Обжариваем 5-7 минут. Ставим остужаться.

Пока картофель вариться, приготовим тесто. В холодную воду добавляем соль и постепенно всыпаем муку, замешивая тесто.

Тесто получается плотное и эластичное. Оставляем его минут на 20, что бы оно отдохнуло.

Пока мы месили тесто, картофель сварился. Сливаем с картофеля воду.

Готовим пюре, добавляя к картофелю теплое молоко, сливочное масло, зелень и лисички, обжаренные с луком. Даем пюре остыть.

Пока остывает пюре, раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой. Вырезаем кружочки. Наполняем их начинкой ложа на середину кружочка начинку и залепляем.

Вот такие красавцы получаются.

Готовим вареники так: в кипящую подсоленную воду бросаем вареники и варим 3-5 минут. Так же их можно не варить сразу, а приготовить впрок. Заморозьте их и приготовьте когда захочется. Но их можно не только варить, я предлагаю их пожарить. Получается очень необычно и вкусно. Хрустящее тесто и нежная ароматная начинка. Приятного аппетита!