Венский шницель из свинины
Количество просмотров: 2998
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Австрийская
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Шницель - это кусок мяса, отбитый и обжаренный в сухарях. Венский шницель отличается от классического тем, что он, перед обваливанием в сухарной крошке, панируется в муке и обмакивается в льезон. Поэтому он просто истекает мясным соком, когда вы режете его на тарелке. Льезон сохраняет мясо сочным при обжарке.
Ингредиенты
-
500 грамм
-
1 штука
-
35 грамм
-
50 грамм
-
1 грамм (по вкусу)
-
1 грамм
-
50 грамм
-
40 грамм
Приготовление
Для шницелей взяты стейки из свиной шеи. Вы можете готовить такое мясо из говядины и даже птицы. Главное — технология.
Мясо нужно отбить кухонным молотком. Чтобы вокруг не летели брызги, наденьте на доску с мясом целлофановый пакет.
С двух сторон, добиваясь зарумянивания сухарей. Первые две минуты жарьте на большом огне, далее убавьте нагрев до среднего.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 3,78 | 0,455 | 24,465 | 116,9 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 1,16 | 1,28 | 1,88 | 23,2 |
Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
Растительное масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
Сухари | 8 | 0,5 | 35 | 177,75 |
Свинина | 84,4 | 105,95 | 0 | 1315 |
Всего в блюде | 103 | 163 | 62 | 2162 |
Всего в 1 порции | 51 | 81 | 31 | 1081 |
Всего в 100 граммах | 14 | 22 | 8 | 297 |