Сухари

Сухари – диетический продукт, пришедший к нам из древних времен. Их употребляют с чаем, кладут в салаты и используют для перекуса. Сушить сухари стали несколько веков назад с целью продлить срок хранения хлеба. Подсушенный хлеб при правильном хранении не портится в течение нескольких месяцев.

Интересно знать! Традиция сушить хлеб и сдобу пришла из царской России: после Пасхи оставалось много куличей, которые и в городе, и в селах подсушивали.

Виды сухарей

Сухари изготавливаются из хлеба и могут быть таких видов:

• Ржаные сухарики.
• Пшеничные сухари.
• Сухари из хлеба, приготовленного из овсяной, гороховой муки.
• Простые или сдобные с добавлением изюма, ореха, сахара.

Совет! Приготовить сухари можно из любого хлебобулочного изделия: булочки, простой хлеб, маковые рулеты и т. д.

Сухари в кулинарии

В кулинарии сухари используются для приготовления различных блюд и напитков:

• Из ржаных сухарей готовят квас.
• Пшеничные сухари добавляют в салат «Цезарь», суп-пюре.
• Молотые сухари используют в качестве панировки для мяса, рыбы и овощей.
• Сладкие ванильные сухари применяют в качестве присыпки, из сладких измельченных сухарей готовят пирожные, кексы.

Состав сухарей

Сухари имеют высокую калорийность, но углеводы, входящие в их состав, легко усваиваются организмом и дают много энергии. В состав ржаных и пшеничных сухарей входит калий, кальций, магний, сера, бор. Также в сухарях много витаминов – это группа В, А, Е, органические соединения (клетчатка, крахмал).

Совет! Ржаные сухарики более полезны — именно их рекомендуют употреблять диетологи.

Польза сухарей

Сухари, несмотря на высокую калорийность, хорошо усваиваются и помогают похудеть. Содержание клетчатки способствует улучшению процесса пищеварения, снижает аппетит и нормализует работу кишечника. Рекомендуется заменить сухарями свежий хлеб при таких заболеваниях:

• Вздутие живота, изжога, метеоризм.
• Запоры и желудочные боли.
• Пшеничные сухари укрепляют сердечную мышцу, нормализуют работу сердца и кровеносную систему.
• Хроническая усталость, недостаток энергии во время похудения.

Важно! Сухари с добавлением натурального лука, чеснока, зелени обладают повышенными полезными свойствами: прекрасно усваиваются и выводят из организма «плохие» отложения.

Сухари из ржаной и пшеничной муки включают в меню пациентов, перенесших операцию, страдающих от отравления и его последствий.

Вред сухарей

Наравне с полезными свойствами сухари имеют ряд противопоказаний.

Сухари их пшеничной муки можно употреблять всем, а вот ржаные не рекомендованы при заболевании двенадцатиперстной кишки, язвы или гастрита. При этих болезнях ржаные сухари могут спровоцировать обострение и стать причиной приступов боли.

Запомните! Чтобы насытиться сухарями их нужно съесть больше, чем обычного хлеба, а это чревато набором лишнего веса. Также не рекомендуется грызть сухари – это вредно для зубов и десен: их лучше добавить в первое блюдо или салат, чтобы сухари размягчились.

Нельзя есть сухари на голодный желудок: они могут стать причиной застоя ЖКТ, что в свою очередь повлечет за собой гибель микрофлоры и размножение бактерий. Если вы вынуждены есть сухари натощак, то предварительно размочите их в воде, чае, соке.