Закусочный рулет из печени и сыра

• печеночный рулет
• рулет из печени
• сыр
• закуска
• свиная печень

Ингредиенты

• Свиная печень
  250 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Рис
  2 ст. ложки
• Вода
  1 стакан
• Оливковое масло
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  20 грамм
• Сыр российский
  70 грамм
• Сметана 20% жирности
  2 ч. ложки
• Соль
  3 грамма
• Кориандр
  2 грамма
• Перец черный молотый
  1 грамм

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления закусочного рулета. Печень свиную предварительно отварить в слегка подсоленной воде, варить не менее 2 часов. Готовность печени проверяется прокалыванием ножом, если она хорошо прокалывается, то печень готова. Желательно печень сразу после варки доставать из бульона. Печень остудить, для приготовления рулета нужна холодная печень. В слегка подсоленной воде отварить рис до готовности. Желательно брать сорта риса, которые хорошо развариваются. Через дуршлаг убрать с риса воду, промыть рис холодной водой, так он быстрее остынет.

Зубки чеснока и репчатый лук почистить. Мелко нарезать репчатый лук, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Так как лук будет обжариваться, то желательно резать его мелко, и масса будет более однородной.

Отварную печень необходимо измельчить на крупной терке. А также печень можно пропустить через мясорубку, но это по желанию, потому что на терке печень неплохо измельчается. Печень поместить в глубокую тарелку.

Вареный рис высыпать к тертой печени. Размешать до получения однородной массы. Печень с рисом образуют густую консистенцию, что идеально подходит для приготовления рулета.

Следующим шагом высыпать половину измельченного через чеснокодавку чеснока. Перемешать до однородности. Чеснок придаст печеночной массы не только аромат, но и остроту.

Затем добавить по вкусу соль, насыпать молотый кориандр и черный молотый перец. Эти специи хорошо подойдут к печени. Можно добавить небольшое количество своих любимых специй или приправ.

На сковороду налить оливковое масло и дождаться его нагревания. Мелко порезанный репчатый лук высыпать в разогретое масло. Репчатый лук обжаривать до золотистого цвета, во время обжаривания лук необходимо чаще перемешивать, чтобы он не подгорел. Обжаренный лук остудить на выключенной сковороде в течение 10 минут, затем высыпать лук в печеночную массу, перемешать до однородности.

Кусочек сливочного масла растопить на водяной бане, можно в микроволновой печи. Теплое, но не горячее сливочное масло, вылить в основную массу. Перемешать до получения однородности. Поставить в холодильник на верхнюю полку, пока готовится сырная масса.

Сыр российский измельчить на мелкой терке, и высыпать в тарелку. Один зубчик чеснока, измельченный через чеснокодавку, высыпать к сыру. Добавить пару чайных ложек сметаны и перемешать до однородности. По желанию добавьте майонез вместо сметаны.

Достать из холодильника печеночную массу. На разделочную доску постелить полиэтиленовый пакет. На пакет выложить всю массу из печени и разровнять. Толщина пласта должна быть не менее 1 см. На один край пласта выложить горкой сырную массу.

С помощью пакета аккуратно свернуть рулет. Завернуть его в пакет и поместить в холодильник на ночь или на 2 часа. Края пакета немного закрутить. Удобно делать такой рулет вечером и оставлять на ночь. Для сворачивания рулета можно воспользоваться не пакетом, а листом фольги. Фольга также хорошо удерживает форму рулета. Желательно класть рулет на плоскую тарелку или на разделочную тарелку, чтобы он был ровным.