Запеканка из риса, чечевицы и цветной капусты

• рисовая запеканка
• запеканка с рисом
• запеканка с овощами
• овощная запеканка
• соус для овощей
• запеканка в духовке

Ингредиенты

Основная часть

• Чечевица красная
  100 грамм
• Рис
  100 грамм
• Вода
  400 грамм
• Соль
  7 грамм
• Мускатный орех молотый
  4 грамма
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Цветная капуста
  300 грамм

Соус

• Чеснок
  2 зубка
• Масло сливочное
  50 грамм
• Мускатный орех молотый
  5 грамм
• Молоко
  250 грамм
• Соль
  4 грамма
• Сыр российский
  70 грамм
• Кукурузный крахмал
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Я использую замороженную цветную капусту, она у меня предварительно поделена на несколько средних веточек, можно брать свежую. Морковь, чеснок и луковицу следует очистить и промыть под краном.

Чечевицу с рисом высыпать в удобную посуду, залить водой, добавить щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне, собрать пенку, убавить газ. Проварить около 20 мин., жидкость должна полностью испариться и впитаться в продукты.

В результате получится ароматная кашица однородной консистенции, переложите ее в миску.

С помощью ножа измельчить репчатый лук на доске, можно добавлять в свежем виде или слегка обжарить.

Если нравится второй вариант, то сковороду нужно поставить на плиту и нагреть. Налить немного подсолнечного или другого растительного масла, высыпать луковицу и обжаривать в течение 3 мин.

Затем добавить продукт к каше, за счет лука она будет еще ароматней и вкусней, перемешать до однородного состояния.

В это же время можно варить в воде цветную капусту, ее следует бросать в кипящую жидкость. Она готовится буквально 5 мин., потом нужно сразу высыпать в дуршлаг и сполоснуть.

Далее готовим нежнейший соус. В глубокую посуду поместить кусочек сливочного масла — я использую продукт домашнего изготовления. Растопить на водяной бане, добавить соль и мускатный молотый орех, размешать.

Высыпать кукурузный крахмал или муку в чистый контейнер, налить в сухой компонент холодное молоко, растереть все комки.

Добавить полученную смесь и тертый чеснок в ковш, хорошо размешать.

Натереть крупной соломкой твердый сыр, высыпать в основную массу и перемешать до однородности.

Поставить на медленный огонь, нужно варить примерно 5-7 мин. до средней густоты, и часто размешивать.

Теплую капусту разделить на небольшие соцветия.

Присыпать по вкусу солью и мускатным орехом, либо возьмите овощную приправу.

Морковь измельчить на крупной терке.

Высыпать в тарелку и перемешать — в эту смесь еще можете класть баклажаны, кабачки или болгарский перец.

Для запекания потребуется термостойкая форма, я взяла керамическую посуду. На дно выложить кашу из риса с чечевицей, разровнять ложкой.

Полить сверху 1/3 частью соуса.

Затем добавить капусту с морковью, разровнять.

Распределить равномерно по поверхности остальную заправку, поставить в духовку и выбрать температуру +180 °С.

Запеканка готовится ориентировочно 30 мин., по желанию впервые 15 мин. прикройте крышкой или фольгой. К столу подайте в горячем виде, можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!