Жареная кефаль

• жареная рыба на сковороде
• кефаль
• рыба с лимоном
• рыба в маринаде

Ингредиенты

• Кефаль
  800 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  0,1 ч. ложек
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки
• Лимонный сок
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  8 ст. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. У кефали удалите голову, плавники, внутренности и поскоблите ее ножом, чтобы убрать с кожицы лишние чешуйки. Промойте рыбу в прохладной воде внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем тоже внутри и снаружи. Растительное масло обязательно возьмите рафинированное, чтобы не испортить специфический аромат жареной рыбы.

Очищенную рыбку разрежьте на куски шириной 3-4 см. Обмажьте солью и черным молотым перцем внутри и снаружи. Должно уйти 1 чайная ложка без горки соли и примерно 2 щепотки черного молотого перца.

Дайте постоять так рыбке 10 минут.

Добавьте к рыбе лимонный сок, тщательно перемешайте, обмазывая каждый кусочек. Накройте посуду с рыбой крышкой и дайте постоять и помариноваться 20-30 минут при комнатной температуре.

Рыба промариновалась в лимонном соке. Слейте лишнюю жидкость.

Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в муке.

Добавьте в сковороду растительное рафинированное масло, раскалите его до такой степени, чтобы даже шли пузырьки и выложите рыбу. Жарьте на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой до золотистой корочки.

Переверните лопаточкой на другую сторону и обжарьте с другой стороны в таком же режиме до золотистой корочки. Выключите плиту, накройте плотно сковороду крышкой и дайте так рыбе постоять 10 минут и только после подавайте на стол. 

Приятного аппетита!

На гарнир подайте рис или картофельное пюре. Рекомендую подать сливочный соус или соус тар-тар.