Жареный белан в сухарях

• жареная рыба
• жареный белан
• белан
• рыба в сухарях
• панировочные сухари

Ингредиенты

• Рыба толстолобик
  600 грамм (у меня разновидность толстолобика - белан)
• Сухари панировочные
  100 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Растительное масло
  100 грамм

Приготовление

Для того чтоб пожарить белана в сухарях нам понадобится всего ничего: кусочек белана, горстка панировочных сухарей, соль, перец и растительное масло для жарки. Мне очень нравится жарить рыбку в сухарях. Они формируют вкусную хрустящую корочку для нежнейшего сочного мяса.

Итак, хорошенько промываем нашу рыбку, даем ей немного обсохнуть, и нарезаем стейками толщиной около 1-1,5 см. Если сделать стейки тоньше, в процессе жарки рыбка может потерять сочность. Если толще, не прожариться внутри. Толщина рыбных стейков в 1-1,5 см на мой взгляд идеальна.

Подготавливаем панировочную смесь. Смешиваем в одной емкости с бортиками измельченные сухари, соль и перец. Тщательно перемешиваем все.

Каждый стейк хорошенько обваливаем в панировочной смеси сухарей. Желательно переворачивать рыбку несколько раз, чтоб она была равномерно покрыта смесью со всех сторон. Нам же нужна красивая, хрустящая корочка.

Обжариваем заготовленные стейки на раскаленной сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны на среднем огне. Так как рыбка жирная сама по себе, много растительного масла не понадобится. Подавать ее очень вкусно с отварным картофелем и овощными салатами!