Рыба толстолобик

Толстолобик — крупная пресноводная рыба семейства карповых. Понятно, что эта рыба свое название получила из-за широкого лба, к тому же у нее низкая посадка глаз, поэтому лоб кажется еще шире. Родина толстолобика – Китай.

Толстолобик достаточно крупная рыба, она вырастает до 1 м. иногда и больше. Ее вес в среднем составляет 20 — 35 кг. Половой зрелости они достигают к 5 — 7 годам. Мясо содержит много жиров, поэтому толстолобика приравнивают к морским рыбам — для пресноводных это не свойственно.

Нерест происходит в теплое время года, когда вода достаточно прогревается. Одна самка может выметать от 490 до 540 тыс. икринок.

Мясо толстолобиков считается диетическим.

Интересный факт! Толстолобики — водные санитары! Эти рыбы с помощью своего ротового аппарата процеживают воду, избавляя водоем от избытка микроводорослей, делая ее чище. Поэтому во многие водоемы специально запускают толстолобиков — этот вид рыб приносит огромную пользу в тех местах где он обитает.

Виды

Толстолобики делятся на три подвида:

• Белый толстолобик — стайная рыба, ее голова составляет 15% — 20% от всей массы тела. Основное питание составляет фитопланктон. Этот вид уже почти отсутствует в природе, видоизменившись в иные виды.
• Пестрый толстолобик — немного темнее по цвету, в отличии от белого. Голова у этого вида толстолобиков еще больше чем у белых, и составляет почти 50% от всей массы самой рыбы. Питается фитопланктоном, а также зоопланктоном, именно поэтому мясо пёстрого толстолобика вкуснее мяса других видов. Из большого толстолобика блюда получаются не только вкусными, но и сочными, мелкие косточки в самом филе практически отсутствуют.
• Гибридный толстолобик — этот вид выведен экспериментально, как и у белого вида у них небольшая голова и светлая окраска.

 Состав

• аминокислоты (включая группы омега- 3 и омега-6);
• витамины А, РР, В и Е;
• жиры;
• углеводы;
• минералы;
• белки (усваивается почти в 100% соотношении);
• цинк;
• натрий;
• сера;
• фосфор;
• железо;
• кальций

Полезные свойства мяса и икры толстолобика

• профилактика атеросклероза;
• способствует нормализации периферийной и центральной нервной системы;
• снижается уровень холестерина;
• улучшается обмен углеводов;
• понижается уровень сахара;
• помогает при гипертонии, гастрите и ревматизме;
• поднимает гемоглобин;
• понижается кровяное давление (при употреблении в течении двух недель);
• уменьшает тромбообразоване;
• уменьшает риск заболеваний сердечно сосудистой системы;
• нормализует метаболизм;
• активизирует иммунную защиту;
• способствует омоложению кожи;
• укрепляются ногти, зубы, кости скелета; ускоряется рост волос;
• предотвращается образование онкологических новообразований;
• нормализует процессы пищеварения;
• замедляется старение организма;
• очищается организм от токсинов и шлаков;

Вред

Не рекомендуется употреблять, только в случае аллергии на морепродукты и индивидуальную непереносимость рыбы.

Как выбрать толстолобика

Толстолобика продают обычно в свежем, а также в охлажденном виде. При покупке желательно отдавать предпочтение толстолобикам от 2 кг., в такой рыбе больше жирности и меньше мелких косточек. Покупать рыбу лучше там, где на нее предоставляют соответствующие санитарные документы.

Признаки, по которым можно определить хорошее качество:

• запах водорослей и реки;
• розовые жабры;
• хорошая чешуя (без проплешин, гладкая, блестящая);
• упругий, прямой хвост;
• не мутные глаза;
• упругое тело;
• при надавливании, вмятина быстро исчезает;

Как хранить

Обычно рыбу можно заморозить, но после размораживания, необходимо приготовить ее в течении суток. Но при заморозке, толстолобик теряет свое качество и полезные свойства. Если толстолобик большого размера, то можно разделить тушку на несколько кусков, а потом замораживать.

Использование в кулинарии

Мясо толстолобика сочное и нежное, его жарят, запекают (в том числе на открытых углях), коптят, маринуют, тушат, вялят, готовят заливное, супы и многое другое. Рецептов приготовления толстолобика огромное множество. Из крупной рыбы (благодаря ее жирности) получаются более вкусные блюда.

Интересно! Из-за содержания в толстолобике высокомолекулярного коллагена, его используют в косметологии. На основе этого коллагена создают крема, а также гели, которые борются со старением кожи и морщинами.