Уха из толстолобика (белана)

• уха
• уха из толстолобика
• рыбный суп
• суп

Ингредиенты

• Рыба толстолобик
  400 грамм (у меня разновидность толстолобика - белан)
• Картофель
  3 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Рис
  70 грамм
• Лавровый лист
  2 штуки

Приготовление

Итак, для вкуснейшей ухи из белана нам понадобится: рыбный хвостик, пара картофелин, морковь, луковичка, горстка риса и специи. Такое количество ингредиентов является оптимальным для 2-х литровой кастрюльки.

Начинаем процесс с того, что ставим на огонь кастрюльку с водой и отвариваем в ней рыбный хвостик. Белан варится быстро, нам понадобится всего около 7-10 минут после закипания. В бульон я лично сразу добавляю лавровый лист, соль и перец.

Остужаем отваренный хвостик и отделяем мясо от костей. Чем мне нравится белан, так это тем, что в нем мало костей и все они довольно крупные. Извлечь кости из вареного белана не составляет никакого труда. Вот такое количество рыбки без костей у меня получилось, с учетом, что несколько кусочков в процессе работы слопала моя дочурка. Подготовленную рыбку откладываем на время в сторону.

В кипящий рыбный бульон опускаем промытый рис, и пока он варится, подготавливаем овощи. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Мне нравится нарезать картофель для первых блюд кубиками 1х1 см. Такого размера кусочки и смотрятся красиво, и в рот ребенку хорошо умещаются.

Измельчаем лук. Мне нравится, когда лук практически не ощутим в ухе, поэтому я стараюсь нарезать его как можно меньшими кусочками.

И нарезаем небольшими кусочками морковь. Ее также можно потереть на крупной терке. Было время, когда я нарезала морковь звездочками и цветочками. Это дело хоть и кропотливое, но было очень красиво и интересно ребенку.

Опускаем все овощи сразу в кипящий рыбный бульон и оставляем его кипень на небольшом огне в течение 15 минут. Картофелю и моркови нужно примерно 18 минут, чтоб приготовиться. Рису около 20-25 минут, но мы его опустили в бульон раньше. Таким образом, мы подгадываем, через какое время нам нужно будет добавить подготовленную рыбку, чтоб она успела несколько минут прокипеть в нашей ухе. Путем нехитрых подсчетов у меня получилось 15 минут.

Через 15 минут мы опускаем в бульон рыбку и досаливаем уху по вкусу. Еще через 3-5 минут слабого кипения, снимаем кастрюлю с огня. Вкуснейшая уха из белана готова!