Острый салат из свежей речной рыбы

• салат
• закуска
• салат из рыбы
• рыбная закуска
• рыбный салат
• салат из свежей рыбы

Ингредиенты

• Рыба толстолобик
  2,000 грамм
• Огурец
  200 грамм
• Лук репчатый
  400 грамм
• Чеснок
  30 грамм
• Соевый соус
  45 грамм
• Уксусная эссенция
  55 грамм
• Растительное масло
  40 грамм
• Перец черный молотый
  10 грамм
• Перец горький
  40 грамм
• Паприка сушеная
  40 грамм
• Кинза
  30 грамм

Приготовление

Для этого салата потребуется разнообразный набор ингредиентов. Понадобится речная рыба. А также пара свежих огурцов, красный и зеленый болгарские перцы, репчатый лук, чеснок, уксусная эссенция, соевый соус, перец паприка, колиандр, растительное масло, зелень кинзы, а так же душистый черный и красный горький молотый перец.

Почистите рыбину. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте брюшко тушки. Удалите все черные пленочки и тщательно промойте место у самого хребта. Чтобы разделка рыбины шла быстрее и рыба не скользила, на доску положите небольшую салфетку. Разрезать начинайте от места головы у самого позвоночника. Разрезайте тонким острым ножом вдоль спины, отделяя мякоть рыбы от самых костей, как на фото.

Затем отделите ножом мякоть спины от реберной части. Нужно удалить толстые кости ребер. Сделать это можно с помощью пассатижей. Нащупываете первую косточку и ухватываете ее щипцами. Когда начнете вытягивать косточку, пальцами зажимаете и придерживаете мякоть, и тянете кость. Иначе мякоть может оторваться вместе с костью. И так удалить все крупные косточки. Так же разделывает и вторую половинку. Реберные кости от хребта легко отрезать секатором. Мелкие косточки удалять не нужно. Они переварятся в уксусе.

Филе рыбы разрезаем на кусочки толщиной примерно 3 см. Мякоть на брюшке снизу более жирная. Поэтому эти кусочки порежьте немного потоньше, так как жир в кислоте плохо растворяется. Резать можно и квадратиками и полосками.

Положите кусочки в пластмассовую или эмалированную посуду. Полейте на них 3 столовые ложки уксусной эссенции. Не бойтесь. Кислым не будет. Когда мякоть рыбы переварится и замаринуются все овощи, кислота нейтрализуется. Кусочки мякоти немного побелеют. Посыпьте щепоткой соли. Очень хорошо перемешайте. Можно воспользоваться резиновыми перчатками. Сверху хорошо придавите плоской тарелочкой. И поставьте часа на полтора.

Почистите репчатый лук, нарежьте полукольцами. Лучше потолще. Когда замаринованная рыба постоит полтора часа, добавьте в нее лук и хорошо перемешайте. Пусть постоит еще пол часа.

Огурцы так же нужно нарезать толстыми полукольцами.

Болгарские перцы режем длинными широкими полосками.

Возьмите чашку размером побольше. Когда лук с кусочками рыбы выстоял положенное время. Переложите его в эту чашку. Сверху положите нарезанные огурцы, перцы, полейте соевым соусом 3-4 ст. л. Добавьте 2 столовые ложки салатного растительного масла, Две столовые ложки паприки и столовую ложку с горкой красного горького перца. Для аромата посыпьте черным душистым перцем, а также для аромата мелок нарезанные несколько зубчиков чеснока и нарезанную зелень кинзы. Тщательно перемешайте. Попробуйте на соль. При необходимости посолите.

У нас получился удивительно вкусный салат. С необычным запахом пряностей и свежести. Попробуйте! Пальчики оближете.

Этот замечательный салат можно приготовить практически из любой речной рыбы, но лучше всего использовать толстолобика или сазана. Приправу и специи можно подбирать на свой вкус.

Приятного аппетита!