Перец горький

Перец горький является плодом растения Перечных семейств. Высота куста может достигать 60 см. Форма плодов шаровидная или вытянутая. Цвет перца, в зависимости от сорта, имеет желтый, красный или темно — оливковый оттенок. Из — за своего пряного аромата, вкус варьируется от горького до жгучего.

Интересный факт! Впервые горький перец начали выращивать 6 тыс. лет назад, на территориях, где находится современная Боливия. 

Состав

В состав горького перца входит вода, белки, углеводы, жиры, витамины групп А, С, В, Е, К, моносахариды, дисахариды, холин, макроэлементы и микроэлементы.

Польза

• Содержание витамина С в горьком перце больше в 2 раза, чем в лимоне.
• Благотворно влияет на выработку эндорфинов.
  Эндорфины, в свою очередь, обладают заглушающим болевым эффектом и уменьшают стресс в организме.
• Горький перец ускоряет кровообращение
• Предотвращает атеросклероз и препятствует развитию тромбообразований.
• Улучшает пищеварение.
• Вещество алкалоид капсаицин, стимулирует рост волосяных луковиц.
• Повышает аппетит.
• Из многочисленных исследований перца, ученые выявили пользу в употреблении людей, у которые есть нарушения сна.
• Противостоит развитию онкологических заболеваний.
• В медицине им лечат бронхиальную астму и аллергические заболевания.
• Используется в качестве народного средства для наружного применения в борьбе с радикулитом, артритом и с ревматическими болями.
• Расщепляет жировые клетки.
• Благоприятно влияет на организм при простудных заболеваниях. Убивает микробы, благодаря своей жгучей особенностью.
• Выводит токсины из толстой кишки.

Разновидности горького перца

Самыми распространенными сортами являются:

1. Аджика — среднеранний сорт.
2. Бабье лето — декоративный сорт.
3. Визирь — позднеспелый сорт слабоострого перца.
4. Красный толстяк — раннеспелый сорт.
5. Молния белая — среднеранний сорт.
6. Огонек - среднеранний сорт острого перца.
7. Язык дракона — среднеспелый сорт очень жгучего перца.

Интересный факт! В 2012 году получил титул самого острого перца — перец Carolina Reaper сорта капсикума китайского.

Советы по пользованию

• С горьким перцев следует работать в перчатках или под холодной проточной водой.
• При работе с перцем нельзя трогать рот, нос и глаза.
• Не стоит покупать вялые и подпорченные перцы.
• Чтобы употребить высушенный перец, его стоит замочить в кипятке на пол часа.
• Если при использовании случился наружный ожог, промыть больное место холодной водой.
• Если случился ожог рта или желудка стоит выпить молоко или холодное мороженое.

Использование в кулинарии

Горький перец пользуется в кулинарии во всех странах мира. Его используют в качестве приправы, маринуют, тушат, квасят, солят, фаршируют, используют в различных маринадах.

Наиболее популярно используют перец в блюдах южноамериканской кухне. Им заправляют практически все блюда.

Вред

• Противопоказано употреблять в пищу людям, у которых есть язвенные заболевания, колит, гастрит и другие недуги, связанные с воспалением слизистой оболочек внутренних органов.
• При большом употреблении перца горького может появиться изжога.
•  Может вызвать раздражение кожи.

Хранение

• В полиэтиленовом пакете хранить при температуре +2°C... + 6°C 14 дней.
• В полиэтиленовом пакете хранить в морозильной камере 1 год.
• Сушеный перец хранить в подвешенном виде, в прохладном помещении.
• Высушенный перемолотый перец хранить в банке из стекла 1,5 года.