Турецкие пиде с мясной начинкой

• пиде
• пиде с фаршем
• мясное пиде
• турецкое пиде
• закуска
• турецкая пицца
• пицца

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Вода
  1,5 стакан (теплая)
• Дрожжи быстродействующие
  20 грамм
• Соль
  по вкусу
• Сахарный песок
  по вкусу
• Яйцо куриное
  для смазывания

Начинка

• Бараний фарш
  500 грамм
• Петрушка
  1 пучок
• Перец сладкий
  1 штука
• Перец горький
  1 грамм
• Лук репчатый
  2 грамма
• Чеснок
  3 зубка
• Томатная паста
  100 грамм
• Соль
  по вкусу
• Вода
  0,5 стаканов

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Бараний фарш можно брать как уже в готовом виде, так и приготовить его самостоятельно. Для этого выбирайте не очень постные кусочки, лучше всего подойдет лопатка или шейка с небольшим количеством жира. Включите духовку для разогрева — 200°C-220°C.

В миску налейте теплую воду, добавьте в нее соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешайте. Температура воды не должна быть выше +38°C, иначе тесто быстро перекиснет или вообще не поднимется.

В подготовленную дрожжевую смесь насыпьте половину муки и начните замешивать мягкое тесто.

Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось не очень крутым и жестким, но и не прилипало к рукам. Оставьте тесто в теплом месте на 15 минут, пока будет готовится начинка.

Лук следует очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. По желанию можно измельчить лук в комбайне.

Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.

Чеснок накрошить при помощи ножа как можно мельче.

Пучок петрушки хорошо промыть в прохладной воде, измельчить и добавить в начинку.

Добавьте к овощам томатную пасту и соль.

Влейте немного холодной воды

Добавьте к начинке мясной фарш.

Хорошо перемешайте начинку, чтобы она стала однородной и вода не отстаивалась на поверхности. По желанию можно взбить готовую начинку ручным блендером.

Когда тесто увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пиде.

Переложите тесто на удобную поверхность для раскатывания.

Разделите тесто на небольшие кусочки размером в половину ладони.

Скатайте из теста ровные шарики — так будет удобнее раскатывать тонкие лепешки.

Скалкой раскатайте тесто на тонкие овальные лепешки. Можно растянуть тесто руками, но для этого требуется необходимый навык.

Положите в середину каждой лепешки примерно 1 ст. л начинки и разровняйте по поверхности, оставляя с каждого края свободное место примерно 1.5-2 см.

Начиная с верхнего уголка, аккуратно заверните края по всей поверхности пиде.

Переложите готовые пиде на противень.

Остается только смазать поверхность теста взбитым яйцом и поставить пиде в духовку.

Турецкие пиде готовятся очень быстро — уже через 6-7 мин. их можно будет доставать из духовки. Сбрызните краешки холодной водой, накройте полотенцем на 1-2 мин. и дайте слегка отдохнуть. Переложите готовые пиде на сервировочную тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!