Итальянская пицца "Славянский рай"

• пицца курицей
• пицца с соленым огурцом
• пицца с сыром и колбасками
• тесто для пиццы

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Яичный желток
  1 штука
• Вода
  1 стакан (кипяток)
• Оливковое масло
  2 ст. ложки
• Соль
  5 грамм

Начинка

• Кетчуп
  70 грамм
• Свежая зелень
  30 грамм (лук, чеснок, петрушка)
• Лук репчатый
  2 штуки
• Огурец
  3 штуки (соленый)
• Куриные окорочка
  1 штука
• Охотничьи колбаски
  3 штуки
• Сыр сливочный
  300 грамм

Приготовление

Возможно, на первый взгляд, начинка покажется совершенно не подходящей для пиццы. Но, после дегустации, она покорит многих ценителей этого блюда. Тесто на пиццу готовится классическое бездрожжевое. На этапе подготовки нужно поставить кипятиться воду для теста, просеять пшеничную муку. Кроме этого, нужно отделить желток от белка, помыть зелень и просушить. Репчатый лук нужно почистить и помыть, отмерить сыр и, по необходимости, почистить колбаски. Окорок заранее отварить, снять кожу и отделить мясо от костей.

Сперва, нужно замесить тесто: из просеянной муки создать горку и положить туда желток и чайную ложку соли. Небольшой струйкой добавлять кипяток, постоянно помешивая. Далее тесто месить руками или миксером с соответствующими насадками. Тесто должно быть тугим, но при этом эластичным. Заматываем его в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник «отдыхать»'.

Далее подготавливаем начинку: лук порезать тонкими полукольцами, немного присолить, чтобы убрать горечь. Сложить порезанный лук в отдельную емкость, накрыть и отставить.

Следующими нарезаем солёные огурцы кружками или овалами. Также сложить в емкость или контейнер.

Охотничьи колбаски порезать кружочками, толщиной 5 мм.

Куриное мясо разобрать по волокнам или порезать кубиком 1*1 см. Можно брать для начинки и филе курицы, но оно суховато. Всю мясную начинку сложить в емкости, накрыть крышкой или пищевой пленкой и отставить.

Твердый сыр можно использовать любой, что есть в холодильнике. Его следует натереть на крупную тёрку или нарезать тонкими ломтиками.

Очень мелко нарубить зелень.

В отдельной емкости смешать кетчуп и нарубленную зелень.

Тесто достать из холодильника. Добавить в него оливковое масло и хорошо вымесить.

Из одного замеса получается 3 пиццы, диаметром 28 см или 2 основы, диаметром 40 см.

Разделить тесто на две части. Одну из них замотать в пищевую пленку и отложить, а вторую взять в работу.

Раскатать тесто основы очень тонко, до толщины 2-3 мм.

Смазать противень оливковым маслом и посыпать мукой. Выложить раскатанное тесто на противень и сформировать бортики пиццы.

Половину смеси кетчупа с зеленью выложить в центр основы.

Обильно смазать основу пиццы кетчупом с зеленью.

Равномерно распределить на тесте лук.

После лука следует выложить слайсы солёных огурцов.

Затем на тесто-основу нужно выложить мясную начинку — порезанные охотничьи колбаски и куриное мясо.

Сверху засыпать все тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку на 15 мин. Температура в духовке должна быть не менее 180 °C.

Готовую пиццу достать из формы и слегка посыпать зеленью.

Острым ножом разрезать горячую пиццу на порции и подавать к столу.