Огурцы консервированные хрустящие, классические

• маринованные огурцы
• хрустящие огурчики
• консервированные огурцы

Ингредиенты

• Огурец
  600 грамм
• Чеснок
  1 зубок
• Корень хрена
  14 грамм
• Укроп
  2 веточки
• Листья смородины
  5 штук (черной)
• Перец горький
  по вкусу
• Соль
  2 ч. ложки (с горкой)
• Сахарный песок
  2 ч. ложки (без горки)
• Уксус
  2 ст. ложки
• Вода
  400 грамм

Приготовление

Укроп в этом рецепте используется целыми ветками, вместе с семенами, причем листики можно смело оторвать и оставить для других блюд. Свежего у меня не оказалось, однако в сушенном виде он ничуть не хуже.

Банку стерилизовать на водяной бане совсем не обязательно – достаточно залить ее кипятком на половину объема, оставить на 5-10 мин, накрыв железной крышкой для консервации, после встряхнуть, чтобы окатить кипятком горлышко с крышкой и слить воду.

Корень хрена очищаем от кожуры, чеснок от шелухи. Все листочки тщательно перемываем. Укладываем все на дно банки. Не бойтесь положить много хрена – именно он придает огурцам хрустящие свойства. Острый перец кладем вместе с семенами, его количество регулируем по своему вкусу — для небольшой остринки идеально 1/2 перчинки, сорта «огонек».

Огурцы плотно утрамбовываем в банку. Не знаю за что хозяйки любят ровные экземпляры, а мне очень нравятся «крюченные», они хорошо укладываются под горлышко банки, а для салатов все равно их потом нужно нарезать.

В воду кладем сахар и соль, доводим до кипения и аккуратно вливаем уксус. Будьте осторожны, при смешивании с кипятком уксус выделяет пары, которые не желательно вдыхать. Как только рассол повторно закипел – выключаем и заливаем им огурцы. Обратите внимание, на дне останется осадок от соли – именно для этого количество воды указано чуть больше, чем нужно для 1л банки, чтобы все ненужное осталось на дне кастрюли.

Далее на дно кастрюли кладем ткань, ставим на нее баночку, заливаем горячей водой минимум на 2/3 и ставим на плиту кипятиться.

На этом этапе главное не переборщить со стерилизацией, иначе огурчики станут мягкими и рыхлыми. Как только огурцы из зеленого перейдут в салатовый цвет, банку вынимаем.

Закатываем крышку и отправляем остывать вверх донышком, укутав банку теплым полотенцем.