Соленые огурцы на зиму
Количество просмотров: 9185
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 1440 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание
Ингредиенты
-
2,500 грамм
-
2,000 грамм
-
2 ст. ложки
-
6 веточек
-
лист
-
лист
-
6 штук
-
1 ст. ложка
-
1 штука
Приготовление
Огурчики надо выбирать свежие, без повреждений, гнили, трещин. Идеально, конечно, если они только что с грядки. Из пряностей выбрала зонтичный укроп, лист хрена, лавровый лист и душистый перец. Можно, если хотите, добавлять лист вишни, гвоздику, эстрагон, любисток и другие пряные травы.
Огурцы промойте проточной водой. Если надо, используйте щетку. Сложите в ведро, подходящее по размерам, постелив на дно слой пряностей. Сверху чеснок, порезанный кусочками и снова зелень. Залейте чистой водой с солью из расчета на 1 литр воды 1 ст. л. соли.
Накройте тарелкой, чтобы огурцы не всплывали. Поставьте ведро для предварительной засолки огурцов на 2-6 дней. Овощи побуреют, возможно появление пены на рассоле. Это нормально. Чем дольше стоят у огурчики, тем больше они закисают и просаливаются. Выберите на свой вкус степень их готовности.
Через 5 дней я слила рассол, выбросила пряности и хорошо промыла огурчики. Уложила их в чистые банки на слой свежих пряностей и чеснока.
Далее, чтобы соленые огурцы сохранить на зиму, их нужно залить горячим рассолом. Ставим на плиту закипать свежий рассол с душистым перцем и лавровым листом. На 1 литр воды 1 ст. л. соли. Помните? Пропорции неизменны.
Залейте кипящим рассолом огурцы. У меня 2 литра рассола вошли в плотно набитые 6 восьмисот граммовых банок. Еще и немного осталось. Лучше делать его с запасом на пролилось, выкипело, т. д. Стоит залитое 2 мин.
Оставляем баночки до полного остывания. Затем переворачиваем, храним хрустящие соленые огурчики в прохладном месте, как и все заготовки на зиму. Это очень хороший рецепт соленых огурцов на зиму без уксуса и без стерилизации! Попробуйте обязательно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,456 | 0,504 | 2,922 | 18,78 |
Огурец | 20 | 2,5 | 70 | 375 |
Укроп | 0,45 | 0,09 | 1,134 | 7,2 |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Перец душистый | 0,7917 | 1,1297 | 9,3756 | 34,19 |
Черная смородина | 0 | 0 | 0 | — |
Корень хрена | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 23 | 4 | 91 | 469 |
Всего в 1 порции | 3 | 0 | 15 | 78 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 1 | 10 |