Кинза
Описание
Травянистое растение с пикантным ароматом. Внешне кинза похожа на петрушку, но с более округлыми листиками и своим особенным ароматом. Семена этого растения называются кориандр. Обе специи различаются вкусом и запахом.
Без кинзы и кориандра невозможно представить кухню Дальнего Востока, Средней Азии, Кавказа и Латинской Америки и Северной Африки.
Выращивание
Кинзу выращивают в открытом грунте, теплице и в горшках на подоконнике. Она не требовательна к уходу и морозоустойчива.
Виды
Кинза – свежая зелень с резким пряным запахом
Сушеная кинза – высушенная и измельченная в порошок кинза.
Корень кинзы имеет более приглушенный аромат по сравнению с зеленью. Широко используется в виде порошка в азиатской кухне.
Состав
Кинза имеет легко усваиваемый и оптимально сбалансированный витаминный состав:
- аскорбиновая кислота (витамин С)
- витамины группы В
- бета каротин (провитамин А)
- рутин (витамин Р)
- холин (витамин В4)
- ниацин (витамин РР)
- филлохинон (витамин К)
- токоферол (витамин Е)
Богата кинза и необходимыми человеку микроэлементами: калием, натрием, магнием, селеном, марганцем, медью, цинком, железом, фосфором, кальцием.
А также она содержит в себе эфирные масла, жирные органические кислоты, дубильные вещества и пищевые волокнаПолезные свойства
Употребление кинзы:
- повышает иммунитет, оказывает мочегонное действие
- укрепляет десны, оказывает противовоспалительное и антибактериальное воздействие на инфекции полости рта и глаз
- нормализует сердечный ритм, укрепляет сосуды, понижает давление и содержание сахара в крови
- повышает аппетит, оптимизирует пищеварение, особенно при употреблении тяжелой пищи, улучшает перистальтику кишечника
- уменьшает действие алкоголя при опьянении
- снимает головные боли, повышает настроение и устойчивость к стрессу
Вредные свойства
Злоупотребление кинзой может вызывать:
- кожные высыпания
- бессонницу
- ослабление памяти
- нарушение менструального цикла у женщин
- снижение потенции у мужчин
Как приготовить и подавать
Свежую кинзу добавляют при приготовлении салатов, овощных и первых блюд.
Сушеную зелень и корни кинзы и используют при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, соусов и супов.
Совет! Корень кинзы можно использовать для замены чеснока при приготовлении некоторых блюд.
Свежею кинзу лучше хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, предварительно промыв и подсушив.
Зелень можно заморозить или высушить на зиму. Для заморозки кинзу вымыть, мелко нарезать, расфасовать и заморозить. Высушенные стебли и корни кинзы можно измельчить и использовать в виде порошка.
Ограничения по употреблению
Исключить употребление кинзы стоит:
- при гипертонии, инфаркте, инсульте и ишемической болезни сердца
- при тромбофлебите
- при сахарном диабете
- при холецистите, язве и гастрите с повышенной кислотностью
- при беременности и в период лактации
История
Кинза – одна из самых древних и распространенных пряных трав в мире. Уже около 5000 лет человечество выращивает эту культуру и использует ее в медицине и кулинарии.
Три тысячелетия назад кинзу сажали в знаменитых висячих садах Вавилона.Гиппократ и Авиценна использовали кинзу как обезболивающее, улучшающее пищеварение средство.
В средневековой Европе верили в приворотные свойства отвара кинзы, а в Китае применяли кинзу для увеличения потенции и продолжительности жизни, веря, что она способна подарить вечную жизнь.
В XVII веке кинза была завезена в Америку и Австралию, а в России она появилась только в первой трети XIX века.
Интересные факты
Кинза имеет много имен – кюзбара у арабов, санчо у корейцев, дхания в Индии, чилантро в Америке, кетумбари в Индонезии. А еще ее называют китайская, арабская или мексиканская петрушка.
В древности верили, что кинза привлекает в дом достаток.
Ежедневное умывание отваром стеблей кинзы, улучшает состояние кожи, делая ее нежной.
Корни растения также активно используются в кулинарии, порошок корней кинзы — составная часть тайского карри и других блюд Юго-Восточной Азии.
Калорийность 23кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 2.1г. ( ∼ 8,4 кКал)
Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36% | 19% | 15%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 веточке 5 г.
В 1 пучке 25 г.