Тыквенные зразы с курицей

• тыквенные зразы
• зразы
• зразы с курицей
• зразы из тыквы

Ингредиенты

• Тыква мускатная
  150 грамм
• Рис
  6 ст. ложек (красный)
• Картофель
  100 грамм
• Укроп
  4 веточки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Кукурузная мука
  15 грамм
• Куриная грудка
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  7 грамм
• Хлебные крошки
  5 ст. ложек (крекер)
• Соль
  2 грамма
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Кинза
  1 грамм
• Кориандр
  2 грамма
• Паприка сушеная
  2 грамма
• Мускатный орех молотый
  2 грамма

Приготовление

Зразы представляют собой продолговатую форму котлет с начинкой внутри. Так как основная часть будет приготовлена из овощной массы, то наполнить заготовки можно мясом. Для этого понадобится одна куриная грудка. Ее необходимо заранее отварить в подсоленной воде до готового состояния – остудить. В теплом или охлажденном виде она будет хорошо разрезаться. Белое мясо является диетическим, поэтому блюдо получится не слишком жирным. В рецепте используется красный рис, можно брать обыкновенный. Его тоже следует отварить до мягкости и процедить через сито, чтобы убрать воду. Картофель, лук репчатый, чеснок и мускатную тыкву очистите от кожицы и промойте под водой. Теперь можно приступать к замешиванию основной части и начинки.

Всё указанное количество мускатной тыквы следует измельчить при помощи крупной терки – по желанию на мелкой. Можно высыпать сразу в глубокую тарелку.

Положите весь отварной красный рис, и хорошо перемешайте. Благодаря данному ингредиенту масса не будет рассыпаться, так как в его составе содержится крахмал.

Сырой почищенный картофель следует измельчить на средней или мелкой терке. Добавить в общую массу, и размешать до однородности.

Укроп промойте водой, стряхните воду и нарежьте очень мелко. Насыпьте его и посолите по вкусу. Сюда же добавьте семена кинзы, мускатный молотый орех и кориандр, сушеную паприку. Можно насыпать небольшую порцию красного перца для остроты.

Расколите сырое куриное яйцо в основную массу. Делать это необходимо аккуратно, чтобы мелкие скорлупки не попали в продукты, иначе будут хрустеть на зубах. Если не уверены в себе, то сначала разбейте в стакан или миску, а потом вылейте в основную массу. На данном этапе смесь нужно тщательно перемешать – масса будет слегка вязкой, что хорошо для фарша.

После жидкого ингредиента необходимо насыпать сухой – кукурузную муку, можно добавить пшеничную или вовсе крахмал. Размешайте до получения однородной консистенции.

Начинка для овощных зразов состоит из куриной грудки. Ее нарежьте с помощью ножа на средние или мелкие кусочки, высыпьте в миску. Можно размять вилкой или ложкой.

Очищенный репчатый лук необходимо мелко порезать, а чеснок измельчить на мелкой терке. Масло подсолнечное нагрейте на сковородке и добавьте в него лук. На среднем огне обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к мясу вместе с чесноком. Перемешайте до однородности.

В качестве панировки для зразов берется несладкий и в то же время хрустящий крекер со вкусом укропа. Его необходимо растереть руками в крошку. Можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться манной крупой или панировочными сухарями.

Из овощного фарша сделайте лепешку. В середину поместите мясную начинку, и сформируйте зразы. Удобно их делать мокрыми руками. Поставьте рядом миску с водой, и иногда смачивайте ладошки.

Затем полученные заготовки обваляйте в крошке из печенья. Они влажные, поэтому крекер хорошо прилипает.

На сковороде нагревайте до теплого состояния подсолнечное масло. Выложите полуфабрикаты, и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. Затем сложите все изделия, прикройте крышкой и потомите на медленном огне около 10 минут. Особенно важен этот этап, если панировкой является манная крупа. Он не успевает стать мягкой во время простого обжаривания.

Таким образом, получаться мягкие и сочные зразы. Выложите их на тарелку, мелко порежьте укроп и посыпьте. Подайте к столу в негорячем виде с отварной или тушеной картошкой, вермишелью или крупой по вкусу. Такие зразы можно приготовить для праздничного стола. Приятного аппетита!