Котлеты из печени

• котлеты из печени
• печень говяжья
• котлеты из говяжьей печени

Ингредиенты

• Говяжья печень
  200 грамм
• Картофель
  100 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Тыква мускатная
  50 грамм
• Чеснок
  4 зубка
• Укроп
  3 веточки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Кукурузная мука
  10 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Соль
  2 грамма
• Базилик сушеный
  1 грамм
• Имбирь сухой молотый
  2 грамма
• Кинза
  1 грамм
• Перец черный молотый
  1 грамм

Приготовление

Для приготовления котлет потребуется сырая свиная печень. Её необходимо разморозить, и тщательно промыть водой – удалить слизь и пленки. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Удалите кожуру с сырого картофеля и мускатной тыквы. Овощи сполосните водой из-под крана. Если лук щипает в глазах, то оставьте его в воде на некоторое время.

На разделочной доске нарежьте печень небольшими кусочками. Поместите в чашу блендера, и сделайте пюреобразную массу.

Очищенный репчатый лук достаньте из воды, порежьте ножом на средние кусочки. При желании измельчите на маленькие кубики.

Высыпать его в глубокую тарелку и добавить печеночную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния.

Сырой картофель желательно натереть на крупной терке. Оставить на 3 мин., а затем отжать с него сок.

В основную массу высыпать тертый овощ, и размешать до получения однородности.

Мускатную тыкву измельчить при помощи крупной терки. Она сок не выделяет, поэтому ее можно сразу добавить ко всем продуктам. Помимо тыквы добавляется в котлеты кабачок или цуккини.

Высыпать в общую массу – тщательно перемешать. Насыпьте необходимое количество молотого сухого имбиря, сушеного базилика, кинзы и черного молотого перца. По вкусу посолите смесь и размешайте.

Через чеснокодавку или на мелкой терке измельчить зубки чеснока – можно добавить сушенный вариант. Добавить в тарелку и перемешать до однородного состояния. Острый вкус он не придаст, поэтому исходя из личных предпочтений, можно добавить небольшое количество молотого жгучего перца.

Котлеты получаются вкусными и ароматными, если в них добавить свежую зелень – особенно это актуально в летний период времени. В данном случае используется укроп, его нужно сполоснуть под водой. С помощью ножа мелко порезать и высыпать в тарелку. Перемешать до получения однородности. Петрушку или зеленый лук так же можно добавить в фарш.

Обязательно разбейте сырое куриное яйцо в основную массу и размешайте. Яйцо свяжет все ингредиенты и придаст готовому блюду нежный вкус.

К такому варианту котлет рекомендуется добавлять муку – пшеничную, ржаную или кукурузную. Еще можно насыпать крахмал. Высыпьте нужное количество сухого компонента и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте сковороду небольшого размера на средний огонь. Когда она нагреется, то налейте подсолнечное масло. Полученную смесь будем выкладывать с помощью столовой ложки, так как масса жидковатая из-за присутствия печени.

Через 1-2 мин. поместить в масло ложку с горкой фарша, и сделать лепешку. Нужно жарить сначала с одной стороны до появления румяного цвета, а затем с другой. Уберите готовые котлеты на тарелку и продолжите поджаривание других, пока не закончится вся масса. После чего выложите готовые изделия в сковороду, сделайте самый медленный огонь. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут – выключить плиту и оставить на 15 мин.

Котлеты из печени можно подать к столу, они получаются мягкими, не сухими и очень ароматными. Такое блюдо прекрасно дополнит картофельное пюре, отварную вермишель или спагетти, а также гречневую, рисовую или перловую крупу. Не лишним будет и салат, приготовленный из свежих овощей и зелени. Таким образом, получается полноценный и сытный обед или ужин для всей семьи. Печень для приготовления котлет берется в зависимости от вкусовых предпочтений, в любом случае блюдо получится достаточно вкусным. Приятного аппетита!