Дикая утка с картошкой и рисом

• дикая утка
• утка
• дичь
• мясо
• дикая утка с картошкой

Ингредиенты

Утка

• Мясо утки
  1 штука
• Майонез
  2 ст. ложки
• Растительное масло
  1 стакан
• Лук репчатый
  5 штук
• Чеснок
  2 зубка
• Кинза
  1 веточка
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  2 грамма

Гарнир

• Рис
  по вкусу
• Картофель
  по вкусу

Приготовление

Нужно хорошо ощипать утку. Удалить все перья и пух. Потом ее нужно осмалить на огне, чтобы остатки пуха полностью удалились с кожи тушки. Хорошо, если есть паяльная лампа, но можно и над газовой плитой. Затем нужно хорошо промыть тушку в горячей воде, поскоблить кожу ножом или металлической мочалкой и смыть проточной водой. Разрезать утку на небольшие кусочки. Еще раз промыть.

Слегка посолить мясо, добавть 1 — 2 ложки майонеза. Хорошо все перемешать и дать помариноваться в течении часа. Майонез придаст мясу свой пикантный вкус.Налить в казан не много растительного масла. Чтобы кусочки мяса могли обжариться.

Хорошо перемешать мясо, чтобы все кусочки были в масле. Из мяса начнет выделяться вода. Закрыть казан крышкой и сделать маленький огонь и пусть так тушится, пока не выпарится вода. Регулярно перемешивайте. Когда останется только масло, нужно открыть казан и слегка поджарить мясо. Чтобы мясо обжарилось равномерно нужно часто и хорошо его перемешивать. Если хотите, что бы мясо приобрело красновато-золотистый цвет, можно добавить красный молотый перец — Паприку.

Взять 4 — 5 больших головки лука. Порезать его на средние полукольца. Лучше потолще, но не тонкие. При тушении он очень ужаривается.И в три захода добавлять его в мясо. Почему в несколько приемов добавляем лук? Мясо постепенно впитывает в себя запах лука и пряностей и приобретает свой удивительный вкус. Положить первую порцию лука и часто перемешивать. Но поджаривать лук не нужно. Как только он начнет поджариваться, добавить вторую порцию лука. И чуть позже — остаток лука, мелко нарезанные несколько долек чеснока и пару щепоток молотых семян кинзы. Можно добавить черный душистый молотый перец. Он придаст свой аромат. Еще раз слегка посолить.

И как только лук начнет поджариваться добавить немного горячей воды. Залить по уровню мяса. Но можно и чуть больше. Тогда получится своеобразная лучная подливка к мясу. Закрыть крышкой и дать потушиться на медленном огне 5 — 10 мин. Все. Утка готова. Нарезаем соломкой картошку. Это мы все умеем. И обжариваем ее в кипящем растительном масле. Получается картошка Фри.

Как правильно приготовить рис. Хорошо, если у вас есть пароварка. Если нет. То можно приготовить просто в казане. Хорошо промыть рис. Залить водой, чуть-чуть поверх риса. Посолить и закрыть крышкой. Парить на медленном огне пока вода не выпарится и рис будет сухой. Рис должен получиться рассыпчатым. Рис приготовленный таким способом, в Корейской кухне называется Паби. К этому блюду очень хорошо подходит салат из зеленой редьки и зелень.

Очень вкусно и красиво. Приятного аппетита!