Тефтели в ореховом соусе

• мясные тефтели
• тефтели в духовке
• тефтели в соусе
• ореховый соус

Ингредиенты

• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Перец сладкий
  35 грамм
• Свинина
  470 грамм
• Овсяные хлопья
  2 ст. ложки (гречневые)
• Вода
  45 грамм
• Кинза
  1 веточка
• Укроп
  2 веточки
• Соль
  5 грамм
• Имбирь
  4 грамма
• Кориандр
  3 грамма
• Перец душистый
  3 грамма
• Грецкий орех
  20 грамм
• Молоко
  1 стакан
• Чеснок
  3 зубка
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Сыр российский
  30 грамм

Приготовление

Для приготовления тефтелей в духовке потребуется соответствующая посуда, предназначенная для запекания. Если это керамика, то промойте ее горячей водой. Блюдо готовится из свинины, поэтому мясо размораживается заранее. При этом подготовьте очищенную морковь и сладкий перец. Первую необходимо измельчить при помощи крупной терки или воспользоваться готовой массой. Перец порежьте соломкой, можно и мельче, так как добавляется в основную массу. Соус готовится из молотых грецких орехов, репчатого лука, чеснока, специй и молока. Гречневые хлопья залейте горячей водой на 3 мин.

Мясо необходимо порезать кусками – будет проще измельчаться, а прибор не будет забиваться. Подключите к сети электрическую мясорубку, либо воспользуйтесь другим вариантом — приготовьте фарш. Переложите его в удобную тарелку. Из курицы, говядины или кролика получается тоже очень вкусное блюдо.

Пару луковиц очистите от шелухи. Одну разрезайте на полу кольца для соуса. Вторую — мелкими кубиками и добавьте к мясу.

Теперь высыпайте подготовленную морковь со сладким перцем. Перемешайте до однородности продукты. Их по желанию можно пропустить через мясорубку вместе со свининой.

За это время хлопья размягчились. Добавьте их в основную смесь ингредиентов – размешайте. Их можно заменить обычным отварным рисом, как в классическом рецепте тефтелей – их еще называют «ёжики».

Насыпьте по вкусу соль и душистый перец. Разотрите в ступке кориандр, добавьте его вместе с молотым имбирем в общую массу. Приправа для мяса включает в себя отличный набор специй – по желанию используйте ее.

Веточки кинзы и укропа следует прополоснуть водой. Затем нарезать мелко, еще можно воспользоваться свежемороженой зеленью. Высыпать к продуктам, размешать до получения однородной консистенции.

Далее необходимо приготовить соус. Грецкие орехи подсушите на чистой сковороде и обязательно без растительного масла. При этом установите средний огонь и часто перемешивайте в течение 1-2 мин. Разотрите их руками, чтобы облетела шелуха. После чего загрузите в емкость блендера – нож должен быть острым. Закройте ее и подключите к сети. На низкой скорости сделайте крошку.

Высыпьте полученную массу в тарелку. Добавьте порезанный полу кольцами репчатый лук, а чеснок должен быть порезан кружочками. Посолите и добавьте по вкусу специи – перемешайте. Подготовьте стакан холодного молока.

Сделайте из фарша тефтели круглой формы. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и поджарьте их с одной стороны, по желанию с двух. Это нужно для того, чтобы они «схватились» и не рассыпались в жидкой среде. Чтобы этого не делать – добавьте сырое яйцо в фарш.

В ореховую массу добавьте молоко – тщательно перемешайте. Соус вылейте в керамическую форму. Разложите тефтели – они скрыты наполовину.

Натрите мелко сыр и разложите на каждую заготовку в виде шапочки. Она позволит не распадаться изделиям во время запекания. Накройте крышкой посуду.

Установите в духовом шкафу температуру +180°С. Поставьте тефтели и готовьте 30 мин., а потом на половину открой крышку, чтобы они подрумянились в течение 15 мин. В конце приготовления закройте, и оставьте для остывания. Подавайте блюдо в нежном и ароматном соусе к столу в теплом виде. Для такой подливы лучше всего подходят грецкие орехи, они мягче и многим доступны по цене. По желанию используйте другой вид, например, арахис, фундук или миндаль. Еще можно приготовить из кедровых орешков – они даже нежней, но их стоимость высока. Приятного аппетита!