Жареный молодой картофель с зеленым луком

Приготовим все необходимые ингредиенты. Приготовьте 1-1,2 кг молодого картофеля, 3 веточки зеленого лука и 10 столовых ложек нерафинированного масла. Нерафинированное масло будет очень хорошо сочетаться с молодым картофелем, не советую жарить на рафинированном.

Картофель почистите и порежьте прямоугольными нетолстыми дольками. Тщательно подсушите бумажным, а лучше хлопковым полотенцем. Чем суше будет картофель, тем более будет поджаристее, а я знаю, что многие просто обожают поджаристую корочку картофеля. В детстве мы называли ее «картофелечка».

Вылейте в сковороду растительного масла и раскалите его до такой степени, чтобы оно шипело и пускало пузырьки. Выложите картошку, прикройте сковороду крышкой, оставьте 1.5-2 см приоткрытыми. Жарьте на среднем огне 10-12 минут.

Добавьте соли мелкого помола и мелко порезанный зеленый лук. Перемешайте столовой ложкой, захватывая масло на дне сковороды. Прикройте снова крышкой, оставив 1.5-2 см приоткрытыми и жарьте 15-20 минут. Готовность картофеля определите сами, это зависит от сорта картофеля и размера долек.

Готово. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять картофелю 5-10 минут, в этом случае корочка очень легко и полностью отойдет от сковороды.

Приятного аппетита!