Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из мяса

Зразы из свинины с сырной начинкой

olya, 7 июля 2020, 22:33

Количество просмотров: 1492

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

Белки: 14 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 4 г

229
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Зразы бывают не только из картофеля, хотя они чаще всего из него готовятся. Также бывают мясные зразы с самыми разными начинками. Предлагаю приготовить зразы из свинины с сырной начинкой. Сыр, как всегда, сделает свое дело и просто замечательно улучшит вкус блюда. Свининку для них мы возьмем с жирком и обжарим в панировочных сухарях. Наши зразы, приготовленные таким способом, будут особенно нежными, даже воздушными. Сыр, при обжарке зраз расплавившись внутри, завершит свое благодатное дело. К таким зразам я рекомендую подать картофельное пюре и сливочный соус. Впрочем подойдет на гарнир рис или другая крупа с томатным соусом.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Возьмите свиную вырезку с небольшим жирком, порежьте на кусочки для измельчения в мясорубке. Понадобится также 1 большая головка репчатого лука, горбушка батона, молоко 3.2 % жирности, растительное масло обязательно рафинированное, иначе испортите вкус и аромат блюда, сыр обязательно твердый.

Приготовьте порезанную кусочками свиную вырезку и дольки лука для измельчения в мясорубке.

Корочку батона замочите в молоке на 5 минут, если она мягкая. На 10 минут, если она твердая. Отожмите ее от молока, добавьте к мясу и луку и проверните вместе с ними в мясорубке 1 раз на отделении, где дырочки покрупнее.

Фарш готов, добавьте к нему яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешайте, можно руками, так фарш действительно будет промешан очень тщательно.

Дайте фаршу постоять 10-15 минут, чтобы ингредиенты «подружились» между собой.

Сыр нарежьте пластинками ( 1 пластинка на 1 зраз). Для этого поделите фарш на предполагаемое количество зраз, и разрежьте кусок сыра на одинаковые ломтики в таком же количестве.

Панировочные сухари выложите на тарелку ровным слоем. После того, как фарш постоял, нужно смочить руки прохладной водой, взять 1 порцию фарша, раскатать ее в лепешку на ладони, выложить в середину ломтик сыра и сформировать зраз. Форму можно сделать произвольную, но обычно зразы бывают в форме трубочки, приплюснутой по бокам. И проследите еще, чтобы ломтик сыра по возможности был в середине. Обваляйте в панировочных сухарях. Так сформируйте и обваляйте все зразы.

Раскалите в сковороде до образования пузырьков растительное масло и выложите зразы. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Переверните зразы лопаточкой и обжарьте в том же режиме с другой стороны до золотистой корочки.

Зразы с сыром готовы. Приятного аппетита!

Лучше употребить сразу, потому что при разогревании зразы утратят свою нежную текстуру.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Молоко	3,625	4	5,875	72,5
Подсолнечное масло	0	159,84	0	1438,4
Перец черный молотый	0,02436	0,03476	0,28848	1,052
Твердый сыр	26	26,5	3,5	355,6
Батон	3	1,16	20,36	105,6
Свиная вырезка	194	71	0	1420
Сухари панировочные	7,365	2,925	39,71	197,5
Всего в блюде	241	270	77	3699
Всего в 1 порции	60	67	19	924
Всего в 100 граммах	14	16	4	229