Черемша

photo
+1

Добавил: palpada ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Продукт в большом спросе весной, поскольку зеленые листья в эту пору чуть ли не единственный источник витаминов и полезных веществ. Черемша малокалорийная. Хорошо борется с авитаминозом.

Вместе с тем, если ее отварить с маслом, то содержание калорий резко увеличивается до 124 кКал. Поэтому тем, кто страдает лишним весом рекомендуют кушать черемшу только в сыром виде. Возбуждает аппетит, улучшает кровь.

Выращивание

Сегодня с успехом выращивают черемшу как из семян так из луковиц. Растение любит хороший полив и солнце.

Состав

Зеленые листья богаты на клетчатку, фруктозу, каротин, фитонциды, лизоцим. Имеет антицинготное общеукрепляющее действие.

Уже говорилось об витаминах, в черемше довольно много аскорбиновой кислоты (витамин С наиболее присущ в листьях, если быть точными 750 мг% — это содержание в листьях, а в корешках — до 100 мг%), Может похвастаться черемша витаминами группы В (В1, В2, В9), а также А, РР.

Здесь много эфирных масел — до 0,07%, а именно — это алилсульфиды, алилполисульфиды, пинеколинова кислота, и алиин, благодаря которому растение так хорошо пахнет.

Присутствуют минералы:

  •  марганец (Mn);
  •  медь (Cu);
  •  йод (I2);
  •  железо (Fe);
  •  бор (B);
  •  селен (Se);
  •  цинк (Zn).

Польза

Фитонциды вместе с витамином С повышают иммунитет, а также благотворно влияют на нервную и мышечную систему, укрепляют сердце, урегулируют обмен веществ, позитивно влияю на кишечник усиливая его секреторную функцию. Кроме того благодаря им улучшается восстановление тканей. Черемша понижает давление, борется с холестерином.

Сок листьев используется как бактерицидное средство при кожных заболеваниях (особенно бородавках, лишаях). Эффективно используется при заболеваниях щитовидной железы, лечит кашель, не вызывая серьезных побочных эффектов. Настойки (20 г на 1ст кипятка) используют при ревматизме.

Греки говорили, что черемша придает «мужества». Римляне эффективно использовали чудо растение для лечения (цинги, глистов, атеросклероза, гнойных ран, холеры, чумы…)

Противопоказания

Черемша очень сильно действует на кишечник, из-за этого ее нельзя употреблять при:

  •  панкреатите;
  •  гепатите;
  •  холецистите;
  •  воспалениях желудка или кишечника;
  •  при гастрите;
  •  язве;
  •  эпилепсии; 

Ограничения по употреблению

Пучка в день достаточно, чтоб пополнить организм витаминами и не нанести вреда.

Не злоупотреблять настоями черемши при:

  • сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • беременности.

Чрезмерное употребление может спровоцировать головную боль, иногда бессонницу или еще хуже — расстройство желудка.

Как приготовить и подавать

Лучше употреблять черемшу сырой, в салатах. Многие сушат растение, используют как пряность. Есть рецепты, которые позволяют квасить, солить, мариновать черемшу, но надо учитывать, что полезные свойства ее намного ниже, чем у свежих листьев. Полезными являются и настойки черемши, которые применяют как наружно для растираний, так и настойки внутрь по каплях.

Есть можно как листья так и цветки. Даже луковицы выкопанные осенью позволят поддерживать иммунитет всю зиму.

Черемшу можно запекать, варить, приправлять мясо, особенно дичь, солить и квасить как капусту, варить из нее разные супы, с больших листков накрутить голубцы.

Использовать вместо чеснока. Убрать чесночный запах очень легко достаточно обдать черемшу кипятком. Рыбные блюда с черемшой просто восхитительны!

Используют для начинки пирогов, запеканок, добавляют в колбасные изделия. Хорошо сочетается с яйцами, творогом, баклажанами. Очень вкусные сырно-черемшовые пасты, картофельная запеканка с черемшой и другие блюда.

Выбирать ярко зеленые свежие стебли, и еще не полностью распустившиеся листья.

Хранение возможно только в сушеном или квашеном виде, а также как настойка или готовый продукт, в виде солений.

Калорийность 35кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.4г. ( ∼ 9,6 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 6.5г. ( ∼ 26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27% | 2% | 74%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 5 г.

В 1 пучке 60 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий