Творог

Описание

Творог-это продукт, который относится к классу кисломолочных. Насыщенный белками, вкусный и полезный, находится в списке главных продуктов для здорового питания, поддержания нормального функционирования организма.

Изготовление

Производится творог путем тепловой обработки натурального молока, а затем отделением его от сыворотки, с применением кисломолочных бактерий.

Классификация творога по жирности:

  • Жирный творог- 18 %. жирности -236 калорий;
  • Полужирный творог- 9 % жирности -159 калорий;
  • Зерненый- 2-5 % жирности — 155 калорий;
  • Обезжиренный творог- 0,5 % жирности — 90 калорий.

Состав

В твороге содержатся углеводы, белки и жиры. Белки занимают лидирующее место в составе, количество жиров и калорийность продукта зависят от вида творога. Например, калорийность жирного творога составляет 236 калорий на 100 г.

Внушительный набор аминокислот — метионин, валин, изолейцин, триптофан, лизин. Творог может похвастаться полезными для организма микро и макроэлементами- фосфор, кальций, натрий, железо, 12 видами витаминов. Все это находится в продукте в сбалансированном состоянии, поэтому творог отлично усваивается.

Польза

Творог, несомненно, является полезным продуктом за счет своего богатого состава. Его употребление рекомендует врачи как маленьким детям, так и пожилым людям, беременным, спортсменам и просто тем, кто ведет здоровый образ жизни. Творог является полноценным источником белка и незаменимых аминокислот, которые способствуют профилактике заболеваний печени.

Минеральные вещества- кальций и фосфор, играют большую роль в укреплении костной и мышечной ткани. Витамины группы В улучшают зрение и являются профилактической мерой при атеросклерозе. Белоснежная масса способствует укреплению и восстановлению нервной системы, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови.

Творог отлично замещает животные жиры. За счет своей небольшой калорийности и высокой питательной ценности входит в состав многих диетических продуктов. Польза творога распространяется и на сферу красоты, как компонент масок и кремов, он положительно влияет на состоянии кожи. 

Благодаря высокому содержанию белка и кальция творог незаменим в питании беременных и молодых мам. Он уже на начальном уровне отвечает за формирование костной ткани малыша, повышает качество молока женщины, укрепляет ее иммунитет. 

Вред

Творог считается положительным продуктом, его отрицательное воздействие может сказаться только на лицах, имеющих индивидуальную непереносимость кисломолочных продуктов. Истекший срок годности посторонние ингредиенты, могут спровоцировать отравление. При заболеваниях почек, атеросклерозе и избыточном весе следует ограничить употребление жирного творога.

Применение в кулинарии

Польза и насыщенный вкус делают применение творога, как ингредиента в рецептах, достаточно популярным. Из него можно вкусно приготовить вареники, сырники, запеканки и начинки в пирожки. Кроме этого, творог подается отдельным блюдом, как компонент для диетических салатов. Производители активно выпускают творожные массы, сырки, йогурты, все эти десерты производятся на основе творога с добавлением кусочков фруктов и шоколада.

Правильный выбор творога

  • Самым безопасным местом для приобретения творога считается магазин, потому что на упаковке всегда указан срок годности, соблюдены нормы хранения продукта. Если покупаете творог с рук, например, на рынке, просите у продавца разрешение лаборатории на его продажу. А так же документ, подтверждающий последний день реализации продукта.
  • По внешнему виду можно определить качество и жирность творога. Свежий творог имеет белый цвет-это диетический продукт или слегка желтый оттенок-это жирный творог. Желтый цвет массы указывает на добавлении масла. Чем более рассыпчатый творог по консистенции, тем более он обезжирен.
  • Запах у творога должен быть приятный и молочный с легкой кислинкой. Резкий кислый запах и горький вкус творога указывает на то, что продукт уже залежалый.

Хранение творога

Творог хранится в холодильнике при температуре +2°C  в течении трех дней. Упаковка с продуктом обязательно должна быть прикрыта, чтобы он не обветрился. Если творога много, то его можно заморозить, сохраняет свои полезные свойства до 6 мес. У творога появились признаки того, что он скоро испортится. Тогда подвергните его тепловой обработке, например, приготовив сырники или запеканку.

Калорийность 136кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21г. ( ∼ 84 кКал)

Жиры: 4г. ( ∼ 36 кКал)

Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 61% | 26% | 8%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 стакане 135 г.

В 1 пачке 200 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий