avatar

Айвар с перцем и баклажанами

Количество просмотров: 102

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Сербская

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

Белки: 1 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 4 г

79 кКал
1
79
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Айвар - это блюдо балканской кухни, то ли икра, то ли соус, не знаю. Но, как не назови, к мясу, к гарнирам, да и просто на мягкий хлеб — то, что надо! Печеные овощи - беспроигрышный вариант, а немного специй придают айвару жизни и вкусных оттенков. Я люблю жгучий, а какой понравится вам?

Ингредиенты

Приготовление

Айвар готовится и из жареного перца, но, поскольку баклажаны все-таки следует запекать, готовлю айвар из печеного перца. Удобно сложить все в духовку. Овощи помойте, не чистите, а обсушив, поместите в разогретый духовой шкаф и готовьте.

Перцы запекаются до черных подпалин. Периодически поворачивайте с боку на бок, для равномерного приготовления. Затем сложите печеный перец в пакет. Там он отдохнет, немножко остывая, и шкурка снимется легко.

Баклажаны запекайте вместе около 45 мин., в зависимости от размера. Выньте овощи, пусть слегка остынут.

Затем каждый баклажан порежьте вдоль и извлеките мякоть. Удобно делать это ложкой.

Перцы очистите от кожицы и удалите семена.

Я складываю все овощи в кастрюлю в процессе.

Далее, воспользуйтесь мясорубкой или комбайном, чтобы измельчить перцы и баклажаны. В эту же чашу бросьте кусочки чили.

Но не совсем в кашицу, а чтобы чувствовались маленькие кусочки.

Переложите икру в толстостенную кастрюлю, нагревайте помешивая. Варите около 10 мин. Добавьте масло и уксус, минут через 5.

Чеснок почистите, сполосните, добавьте в кастрюлю, измельчив его удобным способом.

Горячий айвар с баклажанами разложите в стерильные банки. Протрите сухой салфеткой кромки банки.

Залейте сверху маслом, укупорьте и, когда остынет, поместите икру на хранение в холодильник.

 Употреблять можно сразу, свежим соус весьма хорош. Или оставьте айвар на зиму, в прохладном месте. Заготовка прекрасно сохранится и украсит собой повседневный стол, привнося яркие нотки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Уксус 0 0 0,15 0,55
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Растительное масло 0 100 0 898
Баклажан 6 0,5 22,5 120
Перец сладкий 13 1 49 260
Перец чили 0,1 0,045 0,11 1,26
Всего в блюде 19 101 74 1291
Всего в 1 порции 19 101 74 1291
Всего в 100 граммах 1 6 4 79
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий