avatar

Кеббе — ливанские котлеты с булгуром (kibbeh)

Количество просмотров: 379

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Арабская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для детей

Белки: 14 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 11 г

238 кКал
1
238
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Что такое кеббе? Это блюдо арабской кухни, которое готовится с неизменным добавлением в фарш крупы булгур. Котлеты кеббе могут быть с мясной или овощной начинкой, фарш же для них делается более воздушным, чем для традиционных котлет. Для этого мясо или дважды пропускается через мясорубку или пробивается блендером. В начинку идут на выбор различные орехи, традиционно кедровые, но можно другие, пряная зелень, грибы. Довольно интересный способ разнообразить ассортимент котлетных изделий, приготовить вкусный обед или ужин, удивить семью новыми оттенками вкусов. Попробуйте!

Ингредиенты

Без группы

Оболочка

Начинка

Приготовление

Традиционно кеббе из фарша говядины или баранины. Я позволила себе некоторые вольности. Телятина для приготовления кеббе, я считаю, тоже подойдет. Булгур перед приготовлением надо запарить кипятком, поэтому сразу ставьте чайник.

Рассказываю, как приготовить кеббе в домашних условиях. Промытую крупу замочите горячей водой минут на 30 для набухания. В фарш ее следует добавлять в уже мягком виде, иначе не успеет распариться во время жарки.

Лук очистите, порежьте мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до готовности.

Дважды пропустите мясо через мясорубку или дополнительно пройдите ногой блендера. Фарш получается липкий поэтому, чтобы было легче лепить котлеты, держите его после замеса в холодильнике.

Подготовка начинки для кеббе. Вымойте и порубите зелень.

В мельничке прокрутите немного тмина и зиры.

Добавьте обжаренный репчатый лук.

Перемешайте, посолите.

Добавьте 250 г фарша. Перемешайте. Пока поставьте в холодильник.

К остальному фаршу добавьте пропущенный через мясорубку лук, перец, соль, вымесите все вместе до однородности.

Фарш минут на 10 поместите в холодильник. Добавьте к нему размягченный булгур, слив с него воду. Перемешайте. Посмотрите, чтобы крупа была достаточно мягкой. Если это не так, можно поместить емкость на несколько минут в микроволновую печь для дополнительного пропаривания. Воду слейте и стряхните хорошенько!

Формировать кеббе можно просто смачивая руки холодной водой, а можно на пленке, расплющивая лепешку из фарша для оболочки, ту, которая с булгуром.

Сверху кладите немного начинки с зеленью и мокрыми руками защипывайте котлетки и придавайте им нужную форму. Обычно она чуть вытянутая, но можно, конечно, сделать и более традиционную для нас.

Кеббе запанируйте в муке со всех сторон. А можно брать панировочные сухари.

Разогрейте сковороду с маслом и поместите на нее котлеты. Обжаривайте на среднем огне.

Переворачивайте в процессе несколько раз, чтобы довести блюдо до готовности. Крышкой не накрывайте.

Замечательные кеббе, двухслойные котлеты, готовы. Какой аромат! Мы очень любим пряные тмин и зиру, поэтому они идеальны для нас в этом блюде. Вы можете добавлять те приправы и специи, которые нравятся. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Лук репчатый 1,12 0 8,32 32,8
Соль 0 0 0
Фарш 123,75 144,15 9,45 1830
Тмин 0 0 0
Растительное масло 0 0 0
Свежая зелень 0,356 0,11 0,83 5,1
Булгур 12,3 1,3 57,6 342
Всего в блюде 144 146 118 2410
Всего в 1 порции 18 18 14 301
Всего в 100 граммах 14 14 11 238
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий