avatar

Уха из толстолобика (белана)

Количество просмотров: 1285

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для детей

Белки: 9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 12 г

89 кКал
1
89
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Недавно в рецепте жареного белана в сухарях я рассказывала о том, как стала счастливой обладательницей этой крупной рыбинки. Я сразу же ее почистила, разделала и пустила в ход. Голову я подарила свекрови, как символ мудрости. Из средней части рыбины сделала шикарные жареные стейки в сухарях, а хвост пустила на уху. Ох, и вкусная ж уха у меня получилась! Легкая, ароматная, сытная! Не могу не поделиться ее рецептом..

Ингредиенты

Приготовление

Итак, для вкуснейшей ухи из белана нам понадобится: рыбный хвостик, пара картофелин, морковь, луковичка, горстка риса и специи. Такое количество ингредиентов является оптимальным для 2-х литровой кастрюльки.
Начинаем процесс с того, что ставим на огонь кастрюльку с водой и отвариваем в ней рыбный хвостик. Белан варится быстро, нам понадобится всего около 7-10 минут после закипания. В бульон я лично сразу добавляю лавровый лист, соль и перец.
Остужаем отваренный хвостик и отделяем мясо от костей. Чем мне нравится белан, так это тем, что в нем мало костей и все они довольно крупные. Извлечь кости из вареного белана не составляет никакого труда. Вот такое количество рыбки без костей у меня получилось, с учетом, что несколько кусочков в процессе работы слопала моя дочурка. Подготовленную рыбку откладываем на время в сторону.
В кипящий рыбный бульон опускаем промытый рис, и пока он варится, подготавливаем овощи. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Мне нравится нарезать картофель для первых блюд кубиками 1х1 см. Такого размера кусочки и смотрятся красиво, и в рот ребенку хорошо умещаются.
Измельчаем лук. Мне нравится, когда лук практически не ощутим в ухе, поэтому я стараюсь нарезать его как можно меньшими кусочками.
И нарезаем небольшими кусочками морковь. Ее также можно потереть на крупной терке. Было время, когда я нарезала морковь звездочками и цветочками. Это дело хоть и кропотливое, но было очень красиво и интересно ребенку.
Опускаем все овощи сразу в кипящий рыбный бульон и оставляем его кипень на небольшом огне в течение 15 минут. Картофелю и моркови нужно примерно 18 минут, чтоб приготовиться. Рису около 20-25 минут, но мы его опустили в бульон раньше. Таким образом, мы подгадываем, через какое время нам нужно будет добавить подготовленную рыбку, чтоб она успела несколько минут прокипеть в нашей ухе. Путем нехитрых подсчетов у меня получилось 15 минут.
Через 15 минут мы опускаем в бульон рыбку и досаливаем уху по вкусу. Еще через 3-5 минут слабого кипения, снимаем кастрюлю с огня. Вкуснейшая уха из белана готова!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 4,9 0,7 55,3 238
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 6 1,2 48,9 231
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Рыба толстолобик 78 3,6 0,8 344
Всего в блюде 92 5 125 907
Всего в 1 порции 23 1 31 226
Всего в 100 граммах 9 0 12 89
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий