avatar

Жаркое из свинины и тыквы

Количество просмотров: 1066

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

Белки: 6 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 5 г

140 кКал
1
140
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Жаркое – это очень вкусное и сытное блюдо, которое подается к столу в горячем виде. Главным ингредиентом является мясо, в данном рецепте – это свинина.

Ингредиенты

Приготовление

Жаркое можно приготовить в кастрюле, сковороде или в глиняном горшочке в духовке. В данном рецепте используется первый вариант. За счет этого горячее блюдо будет готово через 30-45 мин. В итоге получится полноценный и питательный обед или отличное дополнение к борщу или рассольнику. Основными ингредиентами являются свинина и картофель. В зависимости от вида мяса оценивается жирность готового блюда. Если нужен диетический вариант, то тушить можно кролика, курицу или индейку. Тыкву в рецепте можно поменять на мягкий кабачок. Картофель промойте под водой, а затем почистите от шкурки. Можно брать мелкий, либо потом крупный разрезать на средние кусочки.
Взвесьте нужное количество мяса. Затем разрежьте его на ломтики толщиной не более 2 см. Если требуется, прополосните водой. В таком виде продукт быстро приготовится.
Мякоть мускатной тыквы измельчайте с помощью крупной терки. Оставьте ее на разделочной доске до жарки.
Шелуху снимите с репчатого лука. Его можно брать в количестве 2-3 штук, он отлично подходит для такого блюда. Нарезать желательно покрупней, допустим, полукольцами. Во время тушения хорошо размягчается и создает приятный вкус.
Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее подсолнечное, можно оливковое масло. Поместите на средний огонь — разогревайте. После высыпьте нарезанную свинину. Обжаривайте при постоянном перемешивании. Мясо начнет менять цвет, оно уже не будет красным. Через 5-7 мин. уберите его на тарелку, либо оставьте в выключенной сковороде.
В другой посуде разогрейте масло — до золотистого цвета обжаривайте нарезанные луковицы. Масса должна быть прозрачной и полусырой. Уберите массу со сковороды.
Тыква становится вкусней и имеет приятный аромат, если ее пассировать на среднем огне приблизительно 3 мин. Переложите в тарелку.
Теперь приступите к сборке жаркого. Для этого потребуется небольшого размера кастрюля, и желательно с широкими стенками и дном. В такой посуде продукты будут хорошо томиться. На дно необходимо выложить все обжаренное мясо. Затем добавьте один лавровый лист, паприку в сушеном виде, поваренную соль и кориандр в семенах. По желанию воспользуйтесь готовой приправой для овощей или мяса. Помимо этого почистите зубчики чеснока. Воспользуйтесь мелкой терке, и поместите его к мясу.
Затем рассыпьте обжаренный репчатый лук. Следующий слой сделайте из тушеной тыквы.
Несколько веточек петрушки и укропа ополосните водой. Покрошите подготовленную зелень очень мелко. Добавьте к овощам. Ее количество можно брать на свой вкус, либо посыпать уже готовое блюдо.
Очищенный и порезанный картофель выложите верхним слоем. Несмотря на такое расположение, он будет мягким и даже рассыпчатым.
Теперь промажьте его сметаной, можно полить сливками. Она придаст продуктам нежный и мягкий вкус. Этот продукт хорошо сочетается со специями и образовывающимся бульоном.
Затем необходимо налить воду до уровня картофеля, она должна его немного касаться. При этом мясо и овощи скрыты полностью. Закройте крышкой, включите средний огонь. Массу следует доводить до кипения, а потом сделайте слабый огонь. В таком положении тушите продукты ориентировочно 45 мин. Количество соуса значительно уменьшится, а картофель с мясом будут хорошо прокалываться ножом. Подавайте к столу в горячем виде на плоской или в глубокой тарелке. Можно кушать с овощными блюдами или просто с черным хлебом, подойдут и легкие бутерброды. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,496 0,712 0,524 11,92
Сметана 10% жирности 1,5 5 1,45 57,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Картофель 7 1,4 57,05 269,5
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Вода 0 0 0
Тыква 3,5 0,05 0,5 13
Петрушка 0,37 0,04 0,76 4,7
Паприка сушеная 0,42 0,39 1,62 8,46
Свинина 67,52 84,76 0 1052
Всего в блюде 83 142 82 1951
Всего в 1 порции 20 35 20 487
Всего в 100 граммах 6 10 5 140
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий