Ржаные булочки без сахара, дрожжей и молока

 

(С гречневой мукой, корицей и ягодами барбариса – рецепт, «Омолаживающий»)

Время приготовление 40-45 минут, получается 12-14 булочек по 50-60 гр. каждая,

в 100 граммах готовой выпечки – 166 ккал,

Продукты

— мука ржаная – 2 ст.

— мука гречневая – 0,5 ст.

— вода – 2 ст.

— яйцо куриное – 1 шт.

— масло подсолнечное – 1 ст. л.

— сода – 1 ч. л.

— уксус яблочный (можно столовый) – 1 ч. л.

— куркума – 1/3 ч. л.

— мускатный орех – на кончике ножа

— корица – ¼ ч. л.

— барбариса ягоды сушеные – 2 щеп.

— красный перец молотый – на кончике ножа

— розмарин – 1 щеп.

— кунжута семена для посыпки – 1-2 ст. л.

— соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

— все сухие составляющие всыпать в миску для теста и перемешать

Если каких-то пряностей нет, выпекайте без них, на пышность это не влияет, экспериментируйте 

— влить воду вымесить тесто, густоту регулировать добавкой воды или муки

— погасить соду уксусом, влить в тесто, перемешать

— влить яйцо и масло, перемешать

— дать «отдохнуть» тесту 15-20 минут (мука впитает воду и пряности, набухнет, а пузырьки углекислого газа от гашения соды равномерно распределяться в тесте, что придаст булочкам пышность)

— разогреть духовку до 200-250 гр.

— смочить противень водой, постелить фольгу и смазать ее маслом         

— смочить руки водой, сформировать булочки и выложить их на противень, оставляя  между ними расстояние 1-1,5 см

— посыпать семенами кунжута

— выпекать на верхней полке духовки на среднем огне 12-15 минут

— достать из духовки, проверить готовность спичкой или деревянной зубочисткой.

— накрыть чистым полотенцем, дать остыть

Булочки готовы!

Единственный совет: не используйте в приготовлении соду Башкирского содового завода, в ней превышена норма вредных веществ, что не позволит тесту даже подняться. Используйте соду Крымского содового завода, проверно на практике. Булочки получаются мягкие ароматные и полезные! В них нет корма для Гриба: лактозы (молочного сахара), сахара белого (свекольноьго) и сухих пекарских дрожжей, происхождение которых вызывает иногда дрожж в руках. Есть версия, что они были созданы искусственно с использованием тел узников, убитых в концлагелях. Это очень агресивный вид Гриба, отличный помощник для Гриба Aspergillus!..

0 комментариев

Оставить комментарий