Батат

Батат — при этом слове продавщицы овощных отделов обычно разводят руками, а хозяйки нелепо улыбаются. Это не удивительно, ведь в России и ближайших к ней странах употребление батата не распространено. 

Важно! По факту, батат — это ползучая лиана, клубни которой и есть тот самый «заветный» плод. На вкус вареный батат — та же самая картошка, только сладкая и оранжевая. Существует два вида батата: рассыпчатый и водянистый. Внешний вид у них одинаковый, но консистенция меняется при варке. 

Самое большое распространение батат получил в Америке. Известно о нем и в Азиатских странах. Там же его и культивируют. В России выращивание батата не пользуется популярностью, хотя известны технологии, позволяющие выращивать этот овощ на юге страны.

Сырой батат ярко-оранжевого цвета. Гурманы, которым удалось попробовать этот овощ, сравнивают сырой батат с морковью. В жареном виде батат отдаленно напоминает тыкву.

Состав

В батате содержатся:

• Вода;
• Углеводы;
• Белки;
• Жиры;
• Сахар (глюкоза);
• Клетчатка;
• Витамины (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К);
• Микро- и макроэлементы (Ca, Fe, Mg, K, Na, Zn);
• Крахмал.

Благодаря большому содержанию витамина А, регулярное употребление батата в пищу способно улучшить состояние кожи и волос. Полезен батат и для профилактики заболеваний зрения, для роста костей.

Большое количество углеводов в овоще обуславливает быстрое насыщение после его употребления в пищу. Переесть батата крайне сложно.

Людям, имеющим «слабый» желудок, батат будет крайне полезен. Крахмал, содержащийся в батате, способствует плавному прохождению пищи по кишечнику.

Витамины группы В полезны всем без исключения. Нехватка этих витаминов вызывает:

• Проблемы с кожей, ногтями, волосами;
• Запоры;
• Слабость, головокружение;
• Апатию;
• Потерю аппетита;
• Сонливость;

К счастью те, кто употребляет батат надежно огородили себя от этих проблем, ведь витаминов группы В в батате предостаточно.

Вред

Батат, как и картофель или свекла при умеренном употреблении безвреден. Но людям, страдающим язвенными заболеваниями желудки или кишечника стоит ограничить или совсем исключить употребление батата из-за грубой клетчатки. 

Стоит знать! Батат не следует употреблять беременным женщинам и кормящим. Растение способно вызвать аллергию у ребенка. 

Умеренное употребление батата полезно, но не стоит его употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

Важно! Батат можно худеющим! Но в ограниченном количестве, как и картофель. 

Как приготовить и подавать

Батат принято готовить так же, как и картофель:

• Жарить;
• Варить;
• Запекать;
• Тушить.

Отличный способ приготовления батата — фарширование батата овощами. В таком необычном виде батат впитывает в себя вкус и запах других овощей и становится очень вкусным.

Из батата делают пюре, супы, запеканки, рагу, оладьи, котлеты, рататуй. Сладкий батат сочетают с острыми приправами (кари, черный перец), лимоном и зеленью (лучше всего подходит петрушка, кинза и укроп). Чем более ароматные добавки к батату вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее будет блюдо в итоге.

Как выбирать батат

При выборе батата следует обращать внимание на следующее:

• Форма;
• Цвет;
• Размер;
• Внешний вид;
• Запах.

Батат имеет вытянутую продолговатую, иногда слегка округлую форму. Чем ярче цвет батата, тем мягче его мякоть. Ни в коем случае не должно быть признаков гниения или порчи. Такой батат только испортит блюдо.

Важно! Размер батата может быть с ладонь ребенка или как две ладони взрослого человека.

Как и с картошкой, размеры батата не говорят о его качестве. 

Хранение

Представьте, как вы закладываете яблоки в погреб на долгое хранение. Вот так же нужно обращаться и с бататом: не бить его, не мять, класть бережно и аккуратно, чтобы он не испортился.

Стоит знать! Чем дольше лежит батат до употребления целым и невредимым, ем лучше будут его органолептические свойства. Оптимальный срок — месяц. 

Батат хранят, как и картофель, при комнатной температуре или чуть более низкой (около +15°C... +17°C. Низкие температуры приведут к быстрой порче и гниению овоща. 

Блюда из батата хранят обособленно от других блюд в холодильнике. Чтобы вкус и запах блюда из батата не испортились, его убирают в плотные бумажные мешки, оборачивают пищевой пленкой или фольгой, на крайний случай — убирают в контейнеры.