Батат с мясным фаршем

Фарш я смолола из свинины с небольшим количеством жирка. Можно брать и мясо птицы, и телятину для более постных вариантов. Говядина и свинина вместе тоже отлично впишутся. Лук и чеснок выступят в качестве овощной составляющей, кинза добавит ароматных ноток. Давайте приготовим фаршированный батат!

Для начала нам надо его запечь. У меня огромный клубень — 600 гр, поэтому придется потомить его в духовке подольше. А если вы берете батат помельче, то и время запекания следует сократить. Расположите очень тщательно вымытый корнеплод на фольге. Наколите вилкой равномерно по всей поверхности.

Смажьте кисточкой растительным или оливковым маслом.

Плотно заверните батат в лист фольги. Поставьте запекаться в разогретую уже духовку при средней температуре.

Очистите и сполосните головку репчатого лука. В сковороде разогрейте ложку растительного масла. Обжаривайте лук, измельчив его мелкими кубиками.

Добавьте измельченный чеснок.

Посолите. Ароматная соль очень украсит это блюдо. В ней столько разных пряностей! Я в этот раз взяла адыгейскую. Очень часто пользуюсь своим рецептом приготовления ароматной соли впрок и приправляю ей.

Обжаривайте помешивая до размягчения овощей.

Добавьте мясной фарш.

Поперчите его и присолите.

Мешайте до изменения цвета фарша.

А после и до готовности. Можно и зажарить посильнее и просто потушить.

Батат стал мягким. Достаньте его и разверните. Проверьте ножом на полную готовность — нежность мякоти. Если надо, заверните вновь и допеките.

Разрежьте на 2 половинки.

Потрясающий цвет!

Извлеките мякоть, оставляя тонкие стенки. Я воспользовалась нуазеткой — удобный девайс. Можно вынуть рыжую мякоть и ложкой.

Добавьте ее в сковороду к готовому фаршу. Затем перемешайте все вместе. Мякоть батата можно раздавить вилкой или разбить лопаточкой при перемешивании. Получится однородный фарш.

Им мы и будем фаршировать порционные половинки.

Присолите их слегка, если это необходимо.

Наполните фаршем со сковороды поровну в каждую лодочку.

Разложите сверху ломтики пармезана или другого сыра. А можно натереть сыр на терке и присыпать блюдо.

Вновь верните в духовку на 5-10 мин., прибавив нагрев. Дождитесь, чтобы пармезан слегка расплавился и подавайте фаршированный батат к столу.

Немного зелени сверху и овощей в сопровождении, и все, шикарная трапеза готова. Приятного аппетита!