Каперсы консервированные

Не так давно в наших супермаркетах появились баночки с зелеными шариками, похожими на маленькие оливки – каперсы.

Интересно! Каперсы – это не плоды, как многие считают, а бутончики цветов растения каперсник.

Насчитывают около 300 видов африканского растения каперсник, но в пищу употребляют только  каперсник колючий.

• Бутоны цветов собирают с дерева исключительно вручную, для того чтобы сберечь вид, не пропустить самые маленькие бутоны и сохранить все полезные свойства консервированных каперсов консервированных.
• После сбора для производства соленых (консервированных) бутонов их вялят в затененных помещениях, а затем пересыпают солью и добавляют растительное масло. Спустя три месяца консервированные каперсы готовы.

Вследствие того, что маринованные каперсы дольше хранятся, в наших широтах гораздо проще купить именно их. Но если вы хотите стать знатоком средиземноморской кухни и максимально сохранить полезные вещества продукта – приобретите соленые каперсы.

Состав

Польза соленых (консервированных) каперсов несомненна благодаря витаминно-минеральному составу нераспустившихся бутонов. Он представлен:

• гликозидом рутина (витамин Р),
• холином,
• филлохиноном (К),
• витаминами В1 — В9, витамином Е,
• аскорбиновой кислотой,
• ретинолом (А),
• минералами: селеном, цинком, медью, калием, фосфором, марганцем, кальцием.

Польза

Каперсы консервированные приносят пользу организму человека благодаря наличию в своем составе целого списка витаминов и макро- и микроэлементов.

• благотворное влияние на непроницаемость капилляров и плотность,
• понижение артериального давления,
• уменьшение метеоризма,
• противоаллергенное, заживляющее и болеутоляющее свойство;

А вы знали? Белый налет, иногда выступающий на поверхности каперсов является рутином, который обладает P-витаминной активностью, снижает свёртываемость и увеличивает эластичность эритроцитов в крови человека.

Вред

Сильное перенасыщение консервированными каперсами может вызвать метеоризм и тошноту. Соль в составе консервы также может нанести вред организму. Необходимо ограничивать потребление до нескольких бутонов каперсов в день.

Как приготовить и подавать

Вкусовые особенности этой приправы очень оригинальны. Вы не найдете похожий продукт в магазине — по вкусу консервированные каперсы ничто не напоминают. Каперсы консервированные, или соленые, выдерживают в солевом растворе примерно 90 дней. Другой популярный продукт, маринованные каперсы, вместо оливкового масла содержит винный уксус, их вкус более резкий.

Консервированные каперсы отлично сочетаются с горячими и холодными закусками; горячими мясными первыми блюдами (например, солянками), а также основными блюдами из рыбы и мяса. Растертые каперсы ценители новых вкусов добавляют в разнообразные соусы, например, майонезы, а также маринады.

Их используют в смеси с прочими пряностями, как неотъемлемую составляющую белых соусов к рыбе. Хороши как заправка к закускам и салатам.

Если у вас нет возможности прибрести консервированные каперсы вследствие их редкости или дороговизны, равнозначной альтернативой послужит обыкновенная настурция.

Как выбирать

При покупке в супермаркетах баночки с консервированными каперсами выбирайте банки с прозрачным стеклом – так вы можете визуально оценить подлинность каперсов.

Лучше приобретать каперсы среднего размера, так как некоторые недобросовестные производители вместо каперсов могут положить в банки похожую на них настурцию. Именно крупные бутоны скажут вам о том, что перед вами – настурция, или, как ее называют, «каперсы для бедных».

Хранение

Открытые, но неиспользованные сразу консервированные каперсы, храните в том же самом маринаде в родной баночке с закручивающейся крышкой – так они сохранятся дольше. Перед употреблением в этом случае каперсы нужно будет промыть или вымочить.

К сведению: В холодильнике можно хранить каперсы до нескольких месяцев.