Хлеб для тостов
Описание
Хлеб для тостов — это нарезной белый хлеб с хрустящей тонкой корочкой и нежной микропористой структурой. Выпекается из пшеничной муки и молока с добавлением дрожжей. Хлеб предварительно поджаривают в тостере и подают к столу горячим.
Удивительно! Британские ученые в Университете Лидса провели необычный эксперимент. Выяснилось, для того чтобы получить максимально вкусный тост, он должен быть разогрет до +120°С, и намазан аппетитными кусочками масла из холодильника. Но главное условие заключается в том, что толщина слоя масла должна равняться 1/17 от толщины тоста.
Виды
Хлеб для тостов выпускается в следующем ассортименте:
- хлеб тостовый белый;
- хлеб тостовый ржаной и ржано-пшеничный;
- хлеб тостовый с отрубями.
Состав
Содержание питательных веществ:
- углеводы;
- жиры;
- пищевые волокна;
- витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, E, K, Лютеин+Зеаксантин;
- макроэлементы: фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
- микроэлементы: цинк, железо, селен, марганец, медь;
- заменимые аминокислоты: цистеин, глицин, серин, аспарагиновая кислота;
- незаменимые кислоты: лизин, гистидин, аргинин, триптофан;
- стерины (холестерин);
- пектин;
- органические кислоты;
- жирные кислоты: Омега-3, Омега-6, миристиновая, стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, гадолеиновая, линолевая;
- моно- и дисахариды.
В рецептуру тостового хлеба входят следующие компоненты:
- мука (ржаная, пшеничная);
- сахар-песок;
- молоко коровье (свежее или сухое);
- яйца или яичный порошок;
- растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое);
- дрожжи (свежие или сухие);
- поваренная соль.
Чем полезен хлеб для тостов
- Тиамин (витамин В1), которого много в тостах, насыщает ферменты, которые отвечают за метаболизм незаменимых аминокислот. При этом тиамин — это профилактика от нарушений в работе нервной и пищеварительной системах.
- Рибофлабин (витамин В2) поддерживает нормальную аккомодацию зрительных рецепторов в сумеречное время.
- Фолаты (витамин В9) обеспечивают полноценное деление клеток костного мозга и эпителия кишечника.
- Хлеб для тостов, который содержит отруби, быстро устраняет ощущение голода, а также эффективно вывод из организма шлаки и токсины.
- Подсушенный белый хлеб для тостов показан в диете при воспалительных заболеваниях внутренних органов.
Вредные свойства
- Для продления срока хранения и улучшения структуры мякиша, в дрожжевое тесто добавляют синтетические улучшители (Мажимикс, Амилокс, Люкс). В их составе содержатся стабилизаторы (карбонат кальция), антиокислители, соевая мука и энзимы. Если количество этой добавки не превышает 1% от общей массы замеса, то никакого вреда такой хлеб не приносит. Если пропорции нарушаются, возможны осложнения с боку дыхательной системы.
- Если хлеб для тостов подгорел, то есть его не стоит. Дело в том, что в процессе поджаривания углеводы вступают в реакцию с аминокислотами и образуется канцерогенное вещество — акриламид.
Совет! Хлеб для тостов далеко не диетический продукт, но 2-3 хрустящих тоста не принесут вреда вашей фигуре.
Использование в кулинарии
Хлеб для тостов — это, в первую очередь, полуфабрикат хлебопекарного производства. Поджаривание ломтика хлеба с двух сторон является обязательным. И делают это разными методами: подрумянивают в тостере, поджаривают на сковороде с маслом или запекают в духовке.
Жители средиземноморских регионов натирают тосты травами и специями, греки улучшают вкус исключительно оливковым маслом, а на Филиппинах тосты намазывают кокосовой карамелью и поджаривают их на гриле. Начинкой для ароматных тостов может служить все, что есть под рукой. Это может быть чеддер, фета с вялеными томатами, жареный лук-порей, а также сливочное масло с ягодами, джемы, мед и ореховая паста.
Гастрономический совет! Хлеб для тостов можно элементарно приготовить в домашнем духовом шкафу или мультиварке. Рецептов есть огромное количество, они все простые и доступные.
Калорийность 268кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 8г. ( ∼ 32 кКал)
Жиры: 2.5г. ( ∼ 22,5 кКал)
Углеводы: 51.9г. ( ∼ 207,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 8% | 77%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 штуке 25 г.
В 1 упаковке 500 г.