Хлеб для тостов

Хлеб для тостов — это нарезной белый хлеб с хрустящей тонкой корочкой и нежной микропористой структурой. Выпекается из пшеничной муки и молока с добавлением дрожжей. Хлеб предварительно поджаривают в тостере и подают к столу горячим.

Удивительно! Британские ученые в Университете Лидса провели необычный эксперимент. Выяснилось, для того чтобы получить максимально вкусный тост, он должен быть разогрет до +120°С, и намазан аппетитными кусочками масла из холодильника. Но главное условие заключается в том, что толщина слоя масла должна равняться 1/17 от толщины тоста.

Виды

Хлеб для тостов выпускается в следующем ассортименте:

• хлеб тостовый белый;
• хлеб тостовый ржаной и ржано-пшеничный;
• хлеб тостовый с отрубями.

Состав

Содержание питательных веществ:

• углеводы;
• жиры;
• пищевые волокна;
• витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, E, K, Лютеин+Зеаксантин;
• макроэлементы: фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• микроэлементы: цинк, железо, селен, марганец, медь;
• заменимые аминокислоты: цистеин, глицин, серин, аспарагиновая кислота;
• незаменимые кислоты: лизин, гистидин, аргинин, триптофан;
• стерины (холестерин);
• пектин;
• органические кислоты;
• жирные кислоты: Омега-3, Омега-6, миристиновая, стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, гадолеиновая, линолевая;
• моно- и дисахариды.

В рецептуру тостового хлеба входят следующие компоненты:

• мука (ржаная, пшеничная);
• сахар-песок;
• молоко коровье (свежее или сухое);
• яйца или яичный порошок;
• растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое);
• дрожжи (свежие или сухие);
• поваренная соль.

Чем полезен хлеб для тостов

1. Тиамин (витамин В1), которого много в тостах, насыщает ферменты, которые отвечают за метаболизм незаменимых аминокислот. При этом тиамин — это профилактика от нарушений в работе нервной и пищеварительной системах.
2. Рибофлабин (витамин В2) поддерживает нормальную аккомодацию зрительных рецепторов в сумеречное время.
3. Фолаты (витамин В9) обеспечивают полноценное деление клеток костного мозга и эпителия кишечника.
4. Хлеб для тостов, который содержит отруби, быстро устраняет ощущение голода, а также эффективно вывод из организма шлаки и токсины.
5. Подсушенный белый хлеб для тостов показан в диете при воспалительных заболеваниях внутренних органов.

Вредные свойства

1. Для продления срока хранения и улучшения структуры мякиша, в дрожжевое тесто добавляют синтетические улучшители (Мажимикс, Амилокс, Люкс). В их составе содержатся стабилизаторы (карбонат кальция), антиокислители, соевая мука и энзимы. Если количество этой добавки не превышает 1% от общей массы замеса, то никакого вреда такой хлеб не приносит. Если пропорции нарушаются, возможны осложнения с боку дыхательной системы.
2. Если хлеб для тостов подгорел, то есть его не стоит.
   Дело в том, что в процессе поджаривания углеводы вступают в реакцию с аминокислотами и образуется канцерогенное вещество — акриламид.

Совет! Хлеб для тостов далеко не диетический продукт, но 2-3 хрустящих тоста не принесут вреда вашей фигуре.

Использование в кулинарии

Хлеб для тостов — это, в первую очередь, полуфабрикат хлебопекарного производства. Поджаривание ломтика хлеба с двух сторон является обязательным. И делают это разными методами: подрумянивают в тостере, поджаривают на сковороде с маслом или запекают в духовке.

Жители средиземноморских регионов натирают тосты травами и специями, греки улучшают вкус исключительно оливковым маслом, а на Филиппинах тосты намазывают кокосовой карамелью и поджаривают их на гриле. Начинкой для ароматных тостов может служить все, что есть под рукой. Это может быть чеддер, фета с вялеными томатами, жареный лук-порей, а также сливочное масло с ягодами, джемы, мед и ореховая паста.

Гастрономический совет! Хлеб для тостов можно элементарно приготовить в домашнем духовом шкафу или мультиварке. Рецептов есть огромное количество, они все простые и доступные.