Розмарин
Описание
Розмарин ― это вечнозеленый и ароматный кустарник с игольчатыми листьями и небольшими бледно-голубыми цветочками.
Выращивание
Розмарин любит каменную и сухую почву. Природная среда произрастания ― теплые средиземные страны. Если хорошо заботиться о маленьком расточке, он прекрасно растет в горшке на подоконнике или служит украшением для альпийских горок.
Немного истории
Свой путь розмарин начал из Древней Греции. Украшая берег моря своими цветами, он получил имя ― «роса моря».
В древних испанских рукописях говорится о том, что розмарин ― это оберег от сглаза. Есть легенда о том, как это растение оберегло Деву Марию, убегавшую в Египет. В благодарность за это белые цветы розмарина окрасились в небесно-голубой цвет.
Используемые части
Свежие или высушенные листья и соцветия используют для приготовления всевозможных блюд и лекарств. Корни не используются.
Состав
В листьях розмарина содержатся:
- алкалоиды;
- фитонциды;
- дубильные и вяжущие вещества;
- розмариновая кислота;
- витамины (А, С, В9);
- комплекс минералов (кальций, магний, железо, натрий);
- аминокислоты (Треонин, Трептофан, Лизин).
Эфирное розмариновое масло богато на смолы, горечи, камфору и линалоол.
Польза
Розмарин славится огромным спектром полезных качеств, благодаря высокому содержанию биологически активных элементов.
Его полезные особенности:
- розмарин прекрасно тонизирует и бодрит организм при усталости;
- является антисептиком благодаря антибактериальным свойствам;
- стимулирует иммунитет и помогает в борьбе с гриппом, простудой;
- облегчает головную боль при мигрени;
- хорошо справляется с депрессией и другими нервными расстройствами;
- применяется в качестве массажного масла при обострении ревматизма и различных болях в мышцах;
- эфирное масло добавляют в ванну, если болят суставы;
- настойка розмарина помогает от перхоти;
- стимулирует желчный пузырь и улучшает работу печени;
- улучшает аппетит.
Интересно! Высушенные листья розмарина используют в ароматических смесях и сборах для отпугивания насекомых.
Вред
Розмарин следует исключить из меню, если у вас:
- гипертонический кризис;
- беременность;
- склонность к судорогам.
Внимание! Большое содержание алкалоидов в розмарине ускоряет сердцебиение и поднимает кровяное давление.
Применение в кулинарии
Розмарин является классической приправой к блюдам из ягненка, рагу и запеканкам. Он прекрасно дополняет вкус рыбы и грибов. Его совсем немного добавляют в салаты из различных видов капусты. Розмарин является незаменимым компонентом в маринадах, уксусах и приправах.
Являясь природным антиоксидантом, он продолжает срок годности блюд. А с помощью молодых веточек розмарина ароматизируют соль и подсолнечное масло. Ароматные цветы розмарина широко используются для производства ликероводочных товаров.
Хранение
Молодые побеги розмарина хранятся в плотно закрытой упаковке не более 30 дней. Сушеный розмарин сохраняет вкусовые качества до 6 месяцев.
Чтобы он сохранился дольше, следует покупать только свежий розмарин. Он имеет упругие стебля, листочки с легким синим отливом, аромат стойкий и ярко выраженный.
Ограничения по употреблению
С осторожность надо относиться к розмарину, если у вас:
- наблюдаются различные аллергические реакции;
- состояние нервной возбудимости;
- индивидуальная непереносимость.
Калорийность 131кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 3.31г. ( ∼ 13,24 кКал)
Жиры: 5.86г. ( ∼ 52,74 кКал)
Углеводы: 20.7г. ( ∼ 82,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 40% | 63%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 веточке 5 г.
В 1 пучке 40 г.