Курица с кабачком

• курица с кабачком
• курица
• кабачки
• тушеная курица

Ингредиенты

• Курица
  350 грамм
• Кабачок
  1 штука
• Лук репчатый
  3 штуки
• Чеснок
  2 зубка
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Мед натуральный, пчелиный
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  по вкусу
• Розмарин
  по вкусу
• Соль
  по вкусу
• Вода
  1 стакан

Приготовление

Вкратце о выборе основных продуктов. Курица – лучше магазинная, она мягче, менее жирная и не имеет посторонних привкусов и запахов. В блюде очень мало специй, и они вряд ли смогут перебить специфический запах домашней птицы. Кабачок – лучше выбирать не крупный, у них более сочная мякоть. Сорт – белый или цукини. Мёд – гречишный: густой и богатый вкусом. Вот, впрочем, и все хитрости. Приступаем к приготовлению!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Разморозьте куриное мясо. Овощи нужно хорошо помыть. Лук и несколько зубков чеснока очистить от шелухи. У кабачка срезать кожицу, удалить семена. Даже если кабачок совсем молодой, шкурку все равно придётся срезать, иначе в процессе тушения она отделится от мякоти и испортит весь вид готового блюда.

Лук – нарежьте полукольцами.

Кабачок накрошите небольшими кубиками. Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они разварятся, и у вас получится овощное пюре. Чеснок порубите ножом. Все овощи добавляются в блюдо на разных этапах приготовления, поэтому они должны быть приготовлены в отдельных ёмкостях.

Если вы готовите из цельной курицы, то разделайте ее, нарежьте небольшими кусками. В нашем случае используются куриные голени. Чтобы сократить время тушения – мы также порубим их на меньшие кусочки. Не стоит использовать для этого блюда куриную грудку, она слишком сухая для этого рецепта.

Налейте масло для жарки в казан. Дождитесь, пока оно хорошо нагреется, и опустите в него нарезанный лук. Помешивайте непрерывно, чтобы лук хорошо прожарился. Через пару минут добавьте кабачок. Также дождитесь, пока на кусочках кабачка начнет образовываться небольшая румяная корочка. Теперь очередь добавлять в казан куриное мясо. Хорошо перемешайте овощи и курицу. Убавьте огонь и дайте массе потушиться 10-15 минут. Крышкой не накрывайте. Лишний пар не должен оседать обратно, иначе получится слишком много сока.

Теперь добавьте в блюдо все необходимые ингредиенты: томатную пасту, мёд, черный молотый перец, соль, лавровый лист и розмарин. Перемешайте все вместе очень хорошо, чтобы мёд растворился и залейте водой. Лучше использовать теплую воду, а не ледяную из под крана. Резкий перепад температур портит вкус блюда и увеличивает время приготовления.

Теперь нужно вновь дождаться, пока масса закипит. Добавьте нарезанный чеснок, накройте крышкой и выключите огонь. Если у вас электрическая плита, то обязательно переставьте казан на холодную конфорку или подставку. Электроплиты имеют свойство долго остывать, а значит все это время блюдо будет греться. Нам этого не нужно: процесс приготовления закончен.