Рыжик

Рыжик – знаменитый гриб среди семейства сыроежковых. Если вам посчастливилось его отведать, вы не сможете спутать его ни с чем. Этот гриб имеет воронкообразную шляпку, окрас которой может быть, как оранжевый, так и красный или желтый и любых подобных оттенков. Мякоть – кремово-оранжевого цвета, плотная. Сок, выделяемый мякотью, яркого оранжевого цвета, на воздухе приобретает зеленый цвет.

Выращивание

Эти грибы произрастают на песчаной почве под хвойными деревьями, такими как ель и сосна. Период сбора начинается в июле и длится до конца октября.

Состав и полезные свойства

Рыжики содержат в себе клетчатку, аминокислоты, витамины А, В, С и РР, минеральные вещества (калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо) и лакториовиолин. Именно последний составляющий компонент помогает бороться с вирусами, подавляет множество бактерий и предотвращает заболевание туберкулезом.

Благодаря своему витаминному составу рыжики благотворно влияют на состояние зрения, волос и кожи.

Стоит отметить тот факт, что эти грибы легко усваиваются организмом за счет аминокислот, которые содержатся в них. Поэтому их часто сравнивают с мясом.

Рыжики обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противовирусным и иммуностимулирующим свойствами. Их употребление поможет: 

• снизить уровень сахара и холестерина,
• повысит текучесть крови,
• нормализировать давление,
• ускорению метаболизма.

Интересно! Эти грибы полезнее в сыром виде!

Как приготовить и подавать

Рыжики зачастую подают в приготовленном виде (вареном, жареном, тушеном, маринованном, консервированном).

Для засолки рыжики достаточно тщательно очистить от мусора и уложить слоями в емкость, посыпая солью каждый слой.

Интересно! Мелкие рыжики со шляпками диаметром около дюйма в соленом виде помещали в бутылки и отправляли на экспорт в 18-19 веке.

Как выбрать и хранить

Наиболее подходящим периодом для сбора рыжиков считается конец июля – начало августа. Выбирая грибы, всегда необходимо обращать внимание на их внешний вид.

Свежие рыжики необходимо поместить в бумажной таре в холодильник и хранить не более 5 дней. Желательно избегать соприкосновение грибов между собой, для этого каждый гриб нужно обернуть влажной тканью.

Ограничения по употреблению

Стоит быть внимательным и исключить из своего рациона этот продукт людям, страдающим: 

• холециститом;
• Ппнкреатитом;
• пониженной кислотностью желудочного сока;
• заболеваниями органов пищеварительной системы.