Микробиологи открыли новый штамм лактобактерий

Ученые из МГУ был выявлен новый штамм молочнокислых бактерий. Его можно будет использовать для изготовления кисломолочных продуктов питания. Все полученные результаты исследований ученых МГУ уже опубликованы и озвучены на ежегодной международной конференции. По мнению микробиологов, новый штамм лактобактерий сможет быть использован в качестве натурального консерванта.

Группа ученых смогла обеспечить оптимальные условия для ферментации вируса. Новый штамм молочнокислых бактерий носит определение — Lactococcus lactis subsp. lactis 194. За основу исследований были взяты образцы молока коров фермерских хозяйств Бурятии.