Бефстроганов

• бефстроганов
• бефстроганов из говядины
• мясо в соусе
• говядина

Ингредиенты

• Говядина
  800 грамм
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Томатное пюре
  100 грамм
• Сметана
  100 грамм
• Растительное масло
  50 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Чеснок
  3 зубка
• Лавровый лист
  2 штуки
• Вода
  500 грамм

Приготовление

Для приготовления блюда, нам понадобится филейная часть бедра. Репчатый лук и две средние моркови. Сметана 20% жирности.

Возьмём мясо, хорошенько промоем его, обсушим бумажными полотенцами. Освободим мясо от ненужных жилок и плёнок. Нарезаем мясо тонкими брусочками. Чем меньше и тоньше брусочек, тем быстрее будет готово наше блюдо.

Очищаем лук от шелухи, промываем в проточной воде и нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь чистим, моем и так же нарезаем небольшими брусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и опускаем в него лук и слегка обжариваем.

Когда лук станет прозрачным и мягким, добавляем к нему нарезанную морковь. Обжариваем овощную смесь до золотистого цвета.

В поджаренные овощи кладём нарезанное мясо и жарим его до образования золотистой корочки. Добавляем кипяченую воду. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала мясо на 1,5 см выше. Солим, перчим, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой не менее 30 минут.

В отдельной посуде смешиваем сметану и консервированную мякоть помидора. Когда мясо станет мягким добавляем в него смесь из сметаны и помидора, резаный чеснок и лавровый лист. Тушим ещё 15 минут на самом медленном огне под закрытой крышкой. При тушении вода испарится, а образовавшийся соус загустеет и уменьшится в объеме.

Бефстроганов подают с любым гарниром, будь то рис, отварной картофель или картофельное пюре, или, как у меня с гречневой кашей. Приятного аппетита!