Горбуша под овощным маринадом

• рыба в маринаде
• горбуша
• горбуша в маринаде
• горбуша на сковороде
• рыба в овощном соусе
• рыба на сковороде

Ингредиенты

• Горбуша
  400 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Уксус
  1 ст. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  6 ст. ложек
• Перец черный молотый
  0,1 ч. ложек (2 щепотки)
• Соль
  0,5 ч. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Горбушу разделайте на филе или купите уже готовое, общий вес филе горбуши по этому рецепту 400-500г. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, томатную пасту приготовьте не очень густую или замените ее томатным соусом, уксус понадобится 9%, морковь приготовьте покрупнее, луковицу возьмите небольшую.

Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски шириной 5-6 см. Посолите и поперчите со всех сторон, соли должно уйти пол чайной ложки, а черного молотого перца 2 щепотки.

Обваляйте куски рыбы со всех сторон в муке.

Добавьте в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, раскалите его так, чтобы даже были пузырьки и выложите куски рыбы. Закройте сковороду крышкой и жарьте рыбу на среднем огне до золотистой корочки.

Переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме другую сторону тоже до золотистой корочки. Готовую жареную рыбу выложите в отдельную тарелку. Масло из сковороды не удаляйте.

Теперь мы будем готовить маринад для горбуши. Для этого морковь нужно натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порезать.

В ту же сковороду с маслом, где жарилась рыба добавьте еще 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте, подогрейте и выложите измельченный лук. Пассеруйте на среднем огне на открытой сковороде 5 минут.

Потом добавьте тертую морковь, перемешайте с луком и пассеруйте еще 5 минут. Периодически помешивайте для равномерного обжаривания.

Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте, убавьте огонь на медленный, закройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Выключите плиту, маринад готов. Остудите его.

В достаточно глубокую и широкую посуду выложите обжаренную горбушу в 1 ряд и сверху ровным слоем разложите маринад. Остудите и поставьте в холодильник на 15 минут, можно больше, и можете подавать на стол.

Приятного аппетита!

Горбушу под овощным маринадом подавала, как холодную закуску, но в горячем виде она вполне может быть вторым блюдом.