Горбуша жаренная в домашних панировочных сухарях

Приготовим все необходимые ингредиенты. Количество ингредиентов рассчитано на рыбу весом примерно 1200-1400 грамм. Если вы купили замороженную тушку, то обязательно разморозьте ее только в холодильнике или при комнатной температуре, ни в коем случае не размораживайте в воде. Отрежьте у горбуши голову, выпотрошите, поскоблите шкурку ножом, отрежьте плавники и промойте внутри и снаружи чуть теплой водой, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте подготовленную рыбу на куски шириной примерно 3 см. Понадобится подсолнечное рафинированное масло и большая горбушка хлеба для сухарей.

Куски рыба обмажьте со всех сторон солью и оставьте постоять. А тем временем можно заняться панировочными сухариками.

Батон для панировочных сухарей лучше взять не очень мягкий. Порежьте его кубиками размером 1.5 см на 1.5 см. Смажьте сковороду 1 ст.л. подсолнечного масла и выложите кубики хлеба равномерно по всей сковороде. Поставьте обжаривать на медленном огне на 20-25 минут, периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.

Выключите плиту и дайте сухарикам остыть прямо на сковороде.

Остывшие сухарики истолките толкушкой.

Рыбу тщательно обваляйте в муке.

Яйцо взбейте венчиком до однородной массы. Если яйца мелкие, то возьмите 2 штуки. Затем осторожно, чтобы мука не осталась в яичной смеси, обмакните в яйце.

Далее обваляйте в панировочных сухарях.

Добавьте в сковороду 8 ст.л. подсолнечного масла, сильно раскалите его ( до пузырьков) и выложите куски рыбы в панировке. Выкладывайте той стороной на сковороду, где кожа. Жарьте на среднем огне, крышку сковороды откройте на 2 см. Жарьте до золотистой корочки.

Переверните и обжарьте с другой стороны в том же режиме до золотистой корочки. Выключите плиту, закройте сковороду плотно крышкой и дайте рыбе так постоять 10-15 минут. Так она лучше отойдет от сковороды и аппетитная корочка не нарушится.

Приятного аппетита!