Голубцы из капусты, грибов и риса, запечённые в духовке

Заранее приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты, а их здесь не так уж много. Грибы можно взять любые, даже лесные. Хотя все предпочитают во все грибные блюда использовать шампиньоны, но и из вешенки блюдо получается по истине деликатесным!

Налейте в небольшую кастрюлю немного воды и поставьте на огонь, чтобы закипела. Рис любого сорта переберите, тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной затем положите в нее крупу. Убавив огонь, отварите до готовности, если вода не вся выкипит, откиньте готовый рис на дуршлаг.

Затем займитесь капустой. Нужно взять широкую кастрюлю или казан, налить 1/3 часть воды и довести до кипения. В кипящую воду положить целый вилок белокочанной капусты кочерыжкой вниз и прокипятить несколько минут, пока твердые места немного не смягчатся. Затем вилок перевернуть кочерыжкой вверх и еще прокипятить 1-2 мин. После этого кочан достаньте и пусть немного остынет. Осторожно отделите от кочана несколько верхних листьев.

Если листья очень большие, их можно разрезать да 2-3 части, при этом желательно отделить твердые места — отводы от кочерыжки. 

Возьмите свежие грибы, можете использовать и сушеные — их понадобится не белее 5-6 штук. Если будете готовить с сушеными грибами, их нужно предварительно замочить в воде и немного отварить в подсоленной воде. Свежие просто промойте, почистите и порежьте ножом на мелкие кусочки.

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

В глубокую сковороду или казанок, налете немного растительного масла, поставьте на огонь и разогрейте. Затем положите мелко накрошенный репчатый лук. Слегка обжарьте и положите кусочки грибов. На медленном огне, тщательно часто перемешивая, жарьте грибы мин 20.

Возьмите углубленную миску, выложите в нее остывший рис и грибы. Заправьте нужным количеством сметаны, по вкусу посолите, добавьте молотый черный душистый перчик для дополнительного аромата. По желанию можете добавить молотую приправу зиру или кориандр, они так же добавят свой неповторимый аромат. Все тщательно перемешайте до однородного состояния.

Когда приготовите начинку, в каждый капустный листик положите ложкой начинку и заворачивайте, на голубцы конвертиками. Каждый завернутый конвертик обваляйте в муке, обмакните со всех сторон во взбитом курином яйце с солью и, обмакнув в панировочные сухари, обжаривайте в сковороде до золотистого цвета. Когда все капустные конвертики будут обжарены, положите их на небольшой противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте 3-5 мин.

Вот у нас и получилось очень красивое блюдо. Приготовьте такие голубцы своим домочадцам — уверенна, они будут очень удивлены такому шедевру! Очень приятный и нежный вкус их тоже порадует, а дети от такого хрустящего угощения будут просто в восторге. Угостите таким загадочным кушаньем своих друзей и они обязательно попросят у вас его рецепт. Блюдо отлично подойдет как самостоятельное и для перекуса. Также его можно дополнить любым гарниром. Особенно нашей традиционной картошечкой с острыми приправами и салатами.