Идеальная манная каша

Способы, как приготовить манную кашу без комочков, отличаются только процессом соединения молока с манной крупой. Знаю три проверенных способа. Итак, подготовим ингредиенты – это качественное молоко, манная крупа и кусочек сливочного масла высокой жирности. 

Способ первый. Выливаем молоко в охлажденную толстостенную кастрюлю, в идеале-чугунную, и ставим на медленный огонь. Манную крупу насыпаем в плоскую тарелку или блюдце диаметром примерно равным верхней части кастрюли. Как только молоко закипело, начинается самое главное – манку нужно сыпать медленно, с большой высоты и широкой полосой, одновременно размешивая молоко по кругу. Тогда не будет ни одного комочка.

Сколько варить манную кашу? Когда всыпана вся норма, добавляем соль и варим кашу 3-5 мин, изредка помешивая.  Огонь выключаем, накрываем кастрюлю плотной крышкой и оставляем минут на 15 доходить.

Добавляем в готовое блюдо масло и сахар. Если блюдо готовится ребенку старше 1 года, то сахар можно с успехом заменить на мед (предварительно убедившись, что у малыша нет на него аллергии), тогда манка станет еще полезнее и питательней.

Готовая каша получается средней консистенции, она не растекается, а медленно сползает с ложки. Именно такую манку все помнят и любят со времен детского сада.

Способ второй. Холодное молоко наливаем в кастрюлю и сразу всыпаем манную крупу, да да, прямо в холодное молоко. И не важно, как сыпать крупу, в любом случае на этом этапе не будет ни одного комочка. И чтобы они и в дальнейшем не образовывались, нужно постоянно помешивая, довести кашу до кипения на среднем огне. Далее по шагам рецепта.

Способ третий — мой самый любимый. От общего объема холодного молока отливаем один стакан. В этом стакане разводим нужное количество манной крупы. Остальное молоко доводим до кипения. И как только оно закипит, вливаем этот стакан молока с разведенной манной крупой. Постоянно помешивая вновь доводим до кипения (это гораздо быстрее, чем в предыдущем способе). Далее по вышеуказанному рецепту приготовления манной каши.

Пропорции молока и манной крупы:

• В данном рецепте соблюдены пропоции: 200 г молока / 12-14 г манной крупы. Или на 1 стакан молока 2 чайные ложки крупы с горкой.
• Если готовите кашку маленькому ребенку на 1 раз: на 200 г. молока потребуется 9-10 г крупы.
• Если же Вы задумали сделать манный пудинг, то на 200 г  молока, используйте 17-18 г крупы.

Используя эти нормы, можно быть твердо уверенными в конечной консистенции готового блюда.

Калорийность манной каши немаленькая, особенно если готовить из жирного деревенского молока. Поэтому, тем кто следит за своим весом, советую хотя бы половину нормы молока заменить водой.