Кальмары фри

• кальмары
• кальмары жареные
• кальмары в масле
• кальмары фри
• закуска

Ингредиенты

Основа

• Кальмар
  3 штуки
• Растительное масло
  для обжаривания

Кляр

• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки (С горкой)
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сухари панировочные
  1 упаковка (Достаточно будет 5 ст.ложек)
• Соль
  0,5 ч. ложек (Соль применяется только для муки)

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты, которые необходимы для приготовления этого замечательного блюда. Тушки кальмаров необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре, муку просеять и немного подсолить. Что касается сухарей, лучше использовать сухари крупного помола, так кальмары получатся более хрустящими. Лучшим вариантом будет сделать их самостоятельно. Масло для жарки используйте без запаха.

Тушки кальмаров очищаем от имеющейся плёнки. Убрать её не составит особых усилий. С помощью ножа этот процесс займёт не больше 5 мин. Убираем всё, что находится внутри, отрезаем хвост. Промываем тушки кальмаров исключительно холодной водой.

После того как кальмары подготовили для приготовления, нарезаем их ровными кружочками. Размером 0,5 – 1 см будет достаточно. Перед тем как обвалять их в панировке, можно слегка ошпарить кипятком. Тогда кольца будут круглыми и объёмными. (Важно! не стоит долго держать их в горячей воде, иначе кальмары станут жёсткими и потеряют вкус).

Каждое кольцо кальмара, прежде чем начать обжаривать, нужно правильно запанировать. Важно соблюдать чёткую последовательность этого действия. Первым делом погружаем кольцо кальмара в муку (заранее подсоленную), затем в яйцо и только потом обильно посыпаем панировочными сухарями.

Первую партию наших заготовок погружаем в сковородку с большим количеством, предварительно подогретого подсолнечного масла. Масла должно быть столько, чтоб оно почти покрывало их. Обжариваем кальмар 30 секунд, с одной стороны, и столько же секунд с другой стороны.Не следует обжаривать их дольше указанного времени, иначе кальмары будут очень жёсткими.После того как первая партия будет готова, желательно выложить её на специальную впитывающую бумагу, чтоб лишнее масло стекло. Остудить. Такую процедуру проделываем со всеми оставшимися кальмарами.

Остывшие колечки кальмаров выкладываем в большую тарелку. Подавать такое блюдо обязательно нужно с приготовленным соусом к жареным кальмарам фри, который является важной частью блюда, украсив веточкой зелени.

Блюдо готово к подаче! Приятного вам аппетита!