Картофельная долма

• фаршированный картофель
• долма
• долма с картошкой
• картошка с фаршем и овощами

Ингредиенты

Начинка

• Фарш
  400 грамм
• Рис
  0,5 стаканов
• Лук репчатый
  150 грамм
• Морковь
  100 грамм
• Чеснок
  2 зубка

Дополнительные

• Картофель
  2 штуки (крупные)
• Морковь
  100 грамм
• Лук репчатый
  100 грамм
• Йогурт
  0,5 стаканов (домашний)

Приготовление

Подготавливаем все продукты: моем и очищаем картофель, отменяем рис, очищаем морковь и лук. Картофель для долмы должен быть крупным и длинным.

В отдельной посуде ставим готовить рис. Промываем его и заливаем кипятком в пропорции один к одному. Рис должен быть полусырым.

На мелкой тёрке измельчаем лук и добавляем его в фарш.

Затем добавляем «приваренный» рис. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Для приготовления заправки в фарш, на среднюю тёрку натираем морковь и нарезаем лук мелким кубиком.

Сковороду с толстым дном смазываем подсолнечным маслом и слегка обжариваем на ней овощи.

Обжаренные морковь и лук добавляем в фарш, перемешиваем. Добавляем соль, паприку, черный перец, мускатный орех и выдавливаем чеснок. Отставляем фарш напитаться специями.

Разрезаем картофелину пополам вдоль. Слайсером или на мандалине делаем тонкие светящиеся картофельные слайсы. Толщина не должна превышать 2 мм, иначе его невозможно будет свернуть.

Берем фарш и выкладываем чайную ложку без горки на картофельный слайс, закручиваем его.

На крупную тёрку измельчаем морковь, а лук нарезаем полукольцами.

На дно кастрюли выкладываем нарезанные овощи. На овощную подушку отправляем картофельную долму.

Накрываем ее картофельными слайсами, чтобы они были сочнее. Эти слайсы можно сделать немного толще, чем для рулетиков.

Поливаем домашним йогуртом (или сметаной), добавляем немного кипятка, чтобы эта подлива покрыла 2/3 рулетиков.

Готовим долму 20-25 минут. Подавать следует на подушке из овощей с зеленью и сметаной.