Диетические котлеты из курицы и свинины

• диетические котлеты в духовке
• котлеты из свинины и курицы в духовке
• котлеты
• в духовке

Ингредиенты

• Куриная грудка
  250 грамм
• Свинина
  150 грамм
• Сметана 10% жирности
  50 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Мука ржаная
  50 грамм
• Сухари панировочные
  35 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Паприка сушеная
  по вкусу
• Сушеный укроп
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты для наших котлеток.

Фарш будем делать домашний, т.к. в его качестве не придется сомневаться. Если вы все же решили купить фарш в магазине — покупайте только проверенный. Для фарша будем использовать не слишком жирный кусочек свинины и половинку куриной грудки. Если хотите совсем уж диетические котлеты — свинину не добавляем, а используем целую куриную грудку. Но в таком случае котлетки получается чуть более суховатые, все же лучше добавить небольшой кусочек свинины, он придаст сочности блюду. Свинину и куриное филе хорошо промываем в воде, нарезаем средними кусочками.

Кусочки свинины и куриного филе кладем в чоппер и взбиваем из них фарш. Конечно, лучше использовать не чоппер, а мясорубку, но за неимением таковой, можно воспользоваться и чоппером, или же вручную очень мелко нарезать и смешать между собой мясо.

Далее чистим луковицу и мелко ее нарезаем.

В глубокую миску выкладываем получившийся фарш, добавляем нарезанный лук, сметану, соль и приправы. Из приправ я использую паприку, черный молотый перец и смесь из сушеной зелени (укроп, петрушка и зеленый лук). Можно добавить молотый сушеный чеснок и куркуму — в общем, выбирайте специи по своему вкусу. Все тщательно смешиваем, я использую для этого вилку. Еще один важный момент — можно добавить в фарш яйцо, а можно и не добавлять — тут уж выбор за вами, без яйца котлеты получатся ничуть не хуже.

Далее добавляем ржаную муку. Используем именно ржаную муку, не пшеничную. Ржаная мука придает котлеткам немного необычный, но очень приятный вкус, а также она намного полезнее, чем пшеничная.

Хорошо перемешиваем фарш с мукой. Делаем это сначала вилочкой, а потом руками. Вымешиваем наш фарш с мукой как тесто.

На небольшой подносик или удобную тарелочку высыпаем панировочные сухари. Столовой ложкой набираем немного смеси фарша с мукой и руками скатываем мясной шарик.

Далее шарик обваливаем в панировочных сухарях, потом его нужно немного приплюснуть в руках — вот и получилась котлетка. Процедуру повторяем пока не закончится фарш.

Налепленные котлетки выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой с масляной пропиткой. Противень ставим в разогретую до +200°С духовку на пол часа.

Вот такие аппетитные и ароматные котлетки с хрустящей корочкой у нас получаются. Чуть-чуть остужаем, украшаем петрушкой, кинзой или укропом. На гарнир идеально подойдут картофельное пюре, спагетти или рис. Приятного аппетита!